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绍兴酒的分类
以含糖高低分以下四种类型：1）干型黄酒。含糖量15.0g/1以下，代表是绍兴元红。2）半干型黄酒。含糖量15.1-40.0g/1，代表产品是绍兴加饭（花雕）酒。3）半甜型黄酒。含糖量40.1-100.0g/1，代表产品是绍兴善酿酒。4）甜型黄酒。含糖量在100.0g/1以上，代表产品是绍兴香雪酒。
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绍兴酒及绍兴酒的酿酒历史
黄酒是较古老的酒种，而绍兴酒则是黄酒中的黄型代表。它伴随着我国五千年文明史发展而来，形成了独特的酿造工艺和源远流长的酒文化，使黄酒独树一帜，因而历来被世人所钟爱。（据较近浙江省余姚市发现河姆渡遗址考证，黄酒的历史可以追溯到六七千所以前）。绍兴酒有悠久的历史，绍兴地方的酿酒史，是从各地区进入农业社会，粮食有了一定剩余之后
