坐在家人们假期用餐的桌子旁，看着家人们配着海鲜杂烩浓汤愉快地喝着纳帕赤霞珠，我开始思考葡萄酒和食物的搭配问题。我的意思是，把合适的酒和食物搭配起来的目的是为了让二者味道都更好。食物吃得一干二净，而葡萄酒也喝得光光的。我应该告诉我的家人他们不懂得如何享用美酒和美食吗？没有我他们似乎也做得很好。所以，我有了这样的想法：尽管一定会有一些搭配可以增加葡萄酒和食物的新体验，但是了解到就餐者的喜好和酒食搭配的成功有很大关系。他们喜欢纳帕的赤霞珠，也喜欢海鲜杂烩浓汤。
了解你的受众
葡萄酒和食物搭配成功的一部分原因就在于了解你的受众。我在餐饮行业的多年经验告诉我日益受欢迎的喝法是波尔多红酒掺苏打水、橘子汁与路易斯王妃水晶香槟相混合。这些看上去很荒唐的搭配，顾客们却喝得很开心。他们没有问我的意见；坦白说，如果他们问的话，我可能会更多的给出一些有创新性的搭配，而不是传统的搭配方法。
优质葡萄酒搭配的观念
如何搭配葡萄酒和食物，和厨师的观念有很大关系。对菜品来讲，一款酒一定具有两大基本要素：要么和菜品互补，要么和菜品冲突。葡萄酒实际上是一种液态的元素；如果搭配得当，那么会产生一种神奇的附加效果，就是酒食搭配以后二者的味道都更好了。
葡萄酒口味的重量是个很关键的元素，比如说一款轻度酒体的麝香葡萄酒，它轻淡、清爽、具有柠檬的酸度，就非常适合搭配生的奶油咸水牡蛎。味道重的菜肴，比如烤腰肉牛排，会盖过较为轻淡的葡萄酒的味道。葡萄酒的酒体重量想要和食物的口味轻重相匹配。所以，酒体较重的葡萄酒，比如纳帕的赤霞珠或者是波尔多红酒又或者是来自罗纳河谷北部的西拉和阿根廷的马尔贝克，才是适合烤牛排的搭配。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.tv 小冯 2010-3-11 15:32
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未来小瓶葡萄酒或将成为消费趋势
近日于网上偶然浏览一则报道,指小瓶葡萄酒能与可乐抗衡。不可否认,这是一种全新的消费市场和消费观念,我们不用为开了一瓶750ml的葡萄酒为喝不完而烦恼。在你去远足旅行时也可带上一瓶随时享用,这甚至是一种时尚的开端。别看小瓶的容量少了,但是品质完全没有改变,这正是我们想要的。在与朋友打完一场高尔夫之后,或者在沙滩上享受日光
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霞多丽葡萄酒的三款家常中餐搭配
葡萄酒与餐品的搭配是一道永远没有正解的题目。所以这道题可简单可困难：简单的是永远没有人会判你的对错，因为只要你喜欢则没有什么不可能；难的是，想要天衣无缝地达到绝配确实有点难度。所以绝配都是从依据寻常方案进行配搭开始，看似平庸但前列。盐水鸭肝chablis产chardonnay爱柏夏布利(chardonnay)干白葡萄酒
