- 酱酒劲大易醉是怎么回事
- 酱香型酒和浓香型酒有什么区别
- 为什么酱香比浓香受欢迎
酱酒劲大易醉是怎么回事
酱酒劲大易醉因为成分多切复杂所以感觉劲大。酱香型白酒喝浓香型清香型等白酒所用原料基本上是相同的，主要就是高粱小麦等。所不同的就是发酵用曲发酵工艺和发酵时间。我们通常所说的劲大与否应当是是在酒精度数相同的酒来比较的。
而酱香型白酒在生产过程中工艺相比较复杂，发酵时间相对较长，所以酱香酒中所含成分也交多切复杂，因此说酱香型白酒显得就有劲。
酱香型酒和浓香型酒有什么区别
一、不同香型工艺区别
浓香型白酒:
酒曲以小麦为原料,有些酒厂辅与豌豆、大麦。制曲温度在55-60℃,属于是中低温发酵。
在酿造所用的原料选用上,传统浓香型白酒分为三个流派;
以泸州老窖为代表的单粮浓香型(原窖法),酒体以窖香浓郁为特征;
以五粮液为代表的多粮浓香型(跑窖法工艺),以酒体丰满喷香为特征;
以洋河、双沟为代表的老五甑工艺,酒体以绵柔为特征;
且浓香酒相对比较依赖窖池,有30年以上窖池才能出好酒的说法
酱香型白酒:
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众所周知,酱酒酿造是12987工艺,即一年酿造周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒而成,酒曲以小麦为原料采用高温大曲(60-70°),制曲的时间都是在农历的五月初,这个时候天气正热,各种微生物活跃,适合酒曲发酵。
不过有些厂家为了节约成本使用“麸曲”酿造,这样的酱酒风味少,缺少丰满层次感,并不是正宗的大曲酱香酒。
为什么酱香比浓香受欢迎
酱香型酒比浓香型酒好喝，因为酱香型采用的是酱香酒曲发酵而成，特别是粮食发酵时产生的浓郁的酱香气味，盖过了浓香型酒的特色，因此酒体比较浑厚，口感比较绵柔，因此酱香型的酒比浓香型的酒好喝
酱香型白酒与浓香型白酒的受欢迎程度可能因地区、个人口味和文化背景等因素而有所不同。在解释酱香型白酒受欢迎的原因时，我们可以从以下几个方面来考虑：
1. 独特的酿造工艺：酱香型白酒采用高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒的独特工艺，使得酒体具有浓郁的酱香风味。这种独特的酿造工艺使得酱香型白酒在口感和风味上具有较高的辨识度，吸引了一部分消费者的喜爱。
2. 丰富的口感：酱香型白酒的口感通常较为浓郁、醇厚，带有一定的甜、苦、酸、涩等多种味道。这种丰富的口感使得酱香型白酒在品鉴过程中具有较高的层次感和复杂度，受到了一些消费者的青睐。
3. 地域文化因素：在中国白酒市场中，酱香型白酒主要产于贵州省，特别是茅台镇。茅台酒作为酱香型白酒的代表，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。茅台酒的知名度和影响力使得酱香型白酒在部分地区更受欢迎。
4. 健康观念：部分消费者认为酱香型白酒具有较高的健康价值。酱香型白酒在酿造过程中产生的一些生物活性物质（如酚类化合物等）被认为具有一定的抗氧化、抗炎等作用。这种健康观念可能影响了部分消费者对酱香型白酒的喜好。
然而，这并不意味着酱香型白酒一定比浓香型白酒受欢迎。浓香型白酒同样具有丰富的口感、独特的酿造工艺和深厚的文化内涵。在实际消费过程中，消费者往往会根据自己的口味、喜好和文化背景来选择白酒类型。因此，酱香型白酒和浓香型白酒之间的受欢迎程度可能因个人和地区差异而有所不同。
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