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如何鉴别好的啤酒?
德国啤酒泡沫洁白细腻,具有油脂般的绵软感觉,拥有上品啤酒的特征―泡沫持久度能保持在2分钟左右,泡沫落去后,能够在杯壁上形成“爱尔兰带”现象。爱尔兰带越明显,说明啤酒的品质越好。
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啤酒花( Humulus lupulus)详解
德国啤酒味重偏苦,恰恰是用料扎实的直接体现。“味苦”来自啤酒花中的阿尔法酸,阿尔法酸是种苦味物质,有、、的功效。1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。由于酒花具有天然的防腐力,故啤酒无需添加有毒的防腐剂。2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白