- 如何区分白酒的浓香，酱香，清香，陶香等不同香型
- 该怎样去鉴定酱香酒的酒质？又该如何区分新酒和年份酒呢
- 酱香型酒有什么区别
- 如何品鉴酱香白酒
如何区分白酒的浓香，酱香，清香，陶香等不同香型
六堂小妹感谢您的邀请！我这边了解到的区分方法是从酿造工艺特点来区分这几种香型的酒！大家随我往下看吧！
酱香型酒：原料:高梁（酿酒）、小麦（制大曲）；酿造过程：高温曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大（1∶1），入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，时间:贮存期3年以上。酱香型白酒的代表当然第一是国酒茅台！再就是酱锦记系列啦
浓香型酒：原料：高梁、小麦；酿造过程：制大曲则是中温（55～60℃），原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20％左右。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。时间：贮存期为一年。浓香型酒的代表大家最熟悉的还是五粮液！
清香型酒：原料：高梁、制曲用大麦、豌豆；酿造过程：制大曲的温度较上两种低，不得超过50℃，并用清蒸工艺，地缸发酵等；时间：贮存期为一年。清香型酒的代表武汉的哥哥们最熟悉啦!黄鹤楼酒
六堂小妹了解的大概就是这些啦，以上仅代表六堂小妹个人了解到的知识，如有不足望大家多多补充哦！
六堂小妹在这里仅代表资六堂实业有限公司全体人员祝大家工作生活愉快！
浓香白酒风格是无色(或微黄)透明，无悬浮物无沉定，窑香浓郁，具有以己酸乙酯为主体纯正谐调的复合香气，入口绵甜爽净香味谐调回味悠長。酱香型白酒风味特证是微黄，透明无沉浞及悬浮物闻有江幽雅的酱香气味，空杯留香，幽雅而持久，入口醇甜绵矛具有明显的酸味，口味细腻，回味悠長。请香型自酒无色，清亮透明，具有乙酸乙酯为主的谐调复合香气，清香纯正，入口微甜，香味悠長，落口干爽，微有苦味。陶香型白酒香气中乃_苯乙醇的香气更突出一些并带有明显的脂肪氧化的陈肉香气。口味矛和，香味持久时间長，苦味也显得小。
浓香型白酒，鼻祖为泸州老窖，典型代表五粮液、剑南春、洋河、古井等，是目前市场渗透率最高的香型。瓶签上会标注，打开盖后，酒香明显。
清香型白酒，鼻祖和典型代表，汾酒，宝丰。老白干和二锅头，之前属于清香型，细化后，分出去。主要消费集中于北方、西北、台湾、南方的局部。开启后，味道比较淡。
酱香型白酒，典型代表，茅台和郎酒，产区围绕贵州和赤水河。主要是高端消费，打开后，空气中有类似于酱油的味道。
陶香型白酒，代表为仰韶酒，近几年新派生的香型。从香型讲，清香型、浓香型、酱香型，为基础香型，其余香型，千变万化，跳不出三种香型的组合。
酒虫鉴酒
首先声明一点，十二大香型不包括陶香。这个为了营销而炮制所谓的陶香并没有被大多数酒人接受。
中国白酒这么多香型，诞生的目的，不是国家一开始就定好的。而是为了国家评委对中国白酒评选而分成的小组。这个划分并不科学。好酒不分香型。任何地区地域只要是符合酿酒条件，都有可能出产富有地方特色的好酒。中国白酒是中国人民特有的非物质文化遗产。酒文化更是古老东方智慧的结晶。可以说，没有酒，就没有五千年的中华文明史。
有关不同香型区分，主要是按照香气大小，酒味特点等而划分出来的。需要专门品评鉴赏区分。大家只要记住，不要有香型歧视，不要有地域歧视，好酒到处都是。关键是要找到好酒。首先要找到懂酒的人，这个懂酒的人品质如何，能否靠得住，看清楚了才能问酒，买酒。因为为了利益出卖良心的太多了。
（关注好酒，酒虫鉴酒）
陶香没喝过，貌似几大香型里面似乎也没有这个陶香吧。
对于只会喝晕的朋友来说，清香和浓香如果不让看瓶子，基本区别不出来是什么香型。但是懂行的还是一口就能感觉到的。
近几年得益于酱香型的大力宣传，又是碎沙、坤沙的神乎其神，让不少北方消费者从拒绝到接受，再到慢慢拒绝其他香型，可谓是循序渐进型的。
其实不只是酱香有好酒，浓香和清香一样都有好东西。只是酱香被人为的灌输了不容易造假的概念，其实这是不对的，无论什么香，造假者只要想干这事，你还真得佩服造假者的水平。茅台属于酱香，有假货；五粮液是浓香，也有假的；汾酒是清香，照样也有假货。所以说呢，你不能低估中国造假人的执着追求和日益精湛的技术。
相比较几种香型来说，个人觉得浓香型的更难造假。
酱香型有自己明显的特点，只要有特别之处，相对来说是比较好模仿的。
大部分酒友可能都不一定喝过真正的浓香型好酒，所以对浓香型酒的那种香味感觉比较模糊。因为浓香型既没有酱香那种比较冲的味道，也不像清香那样淡雅的香型。
但是浓香型也有独特之处，既然叫浓香，那种馥郁的香味是其他香型无法比拟的。
不止一次听行业内的人说过，说是浓香型最容易造假。
其实，这是因为浓香型白酒占据中国白酒市场份额太大，而被其他香型攻击的最好切入点而已。因为白酒消费的大部分市场在北方，而北方人大多喝不惯酱香型的味道，甚至很多人喝第一口就想吐。
真正的浓香型，开盖后香气四溢，这种香味绝对不是目前的香精技术能达到的。但是呢，好酒并不便宜，大部分人既不想花钱，又想喝好酒，自然也就只能喝勾兑酒了。
话反过来说，你让农民卖两亩地玉米买瓶酒，恐怕也不现实。
白酒的工艺并不复杂，成本也不高，却为什么能卖上千块钱一瓶的天价呢？
原因也不复杂，就是厂家为了追求利润，将白酒的生产存放吹的神乎其神，而真正的好酒又确实有一定的稀缺性，所以才能借此抬高身价。
小编是专业浓香型白酒生产企业，借此打打广告，也是为了推广价低质优的浓香型白酒，让各位酒友都可以品尝到正儿八经的的纯粮浓香酒。请有兴趣的朋友关注后私信了解。前提是不让您有任何资金上的风险。
该怎样去鉴定酱香酒的酒质？又该如何区分新酒和年份酒呢
众所周知，酒是越陈越好，所谓陈年老酒就是这个意思。特别是酱香酒白酒，酱香型白酒具有越陈越香的特点，同样也具有越老越贵的特征，最受欢迎的是年份在十五年左右的。对于资深酱香酒爱好者来说，如果不看包装，如何才能分辨酱香白酒的年份呢？其实对于不少喜欢品鉴酱香酒的酒友来说，只要学会以下六招，就可以轻松辨别，下面就让王家酱香酒来为各位盘点一下吧：
1、感官
一般新酒和杂酒酒体白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。（自然的黄色才是好，有的不法商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳，这些是不好的，对人体不健康。）所 以大家观察酒体颜色时，可以在太阳光下观察，加了添加剂的酒在阳光下会看不到颜色，而自然老熟的酱香酒阳光下则依旧是黄的。
2、闻香
新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。
3、尝味
新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。
4、感受
当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。
龙眼酒的制造方法
传统地道的杨梅泡酒在选材和制作上有什么讲究阿胶糕（家庭新手超详细版）怎么做传统地道的杨梅泡酒在选材和制作上有什么讲究1，选择新鲜的杨梅放在盐水中浸泡半小时后，取出用清水冲洗干净，然后自然晾干。2，陈放容器为玻璃、陶瓷、塑料等材质都可以，不要使用铁器。3，白酒满过杨梅2公...,茅台尚酱
5、闻香
当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。
6、体验
新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。陈年酒则是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发看很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有得于健康，“不上头、不口干，醉后恢复快”。
总而言之，以上六个方面可以简称为酱香型白酒品鉴的六步曲，通过这六个步骤，基本能够分别出酱香型白酒是新杂酒还是陈年老酒，各位酱香酒爱好者都学会了吗？
酱香型酒有什么区别
白酒有浓香型和酱香型之分。酱香型酒有一股酱香味道，入口有点苦味，但回味有甘味，很受欢迎的酒型。代表酒有茅台。浓香型酒香味浓烈，口干辣而回味悠长，代表酒有泸州老窖等。
如何品鉴酱香白酒
生活中，有很多喜欢喝茅台酒的人，殊不知茅台酒喝起来也是有很多学问的，酱香白酒的基本品鉴赏识知识可以概括为以下3个方面：
一：闻其香
体现在酒瓶一开满屋闻香，取数滴在手掌中揉干数小时还可闻香，即“空杯留香”，经久不散。
二：观其色
看颜色酒质要微黄，越黄越沉，看挂杯度要好，越挂杯越好，看酒花要大小均匀，经久不散。
三：品其味
舌尖品后感觉酒体丰满（苦，辣，酸，涩，甜）五味俱全，一杯下喉感觉一股暖流从胃里升起，缓缓上冲至喉感觉微有些辣（此感觉数杯后会消失）最后舌根回甜，口感醇和即“回味悠长”。
要健康喝酒，为什么要喝酱香型的白酒呢？其中主要原因是酱香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用，对身体伤害最小的白酒！
我是小林，欢迎大家也来中国酒都！
谢谢邀请，贵州是酱香型白酒的主要产地，本省人也以喝酱香酒为主，优质酱香白酒具有酱香突出、幽长细腻、回味悠久、空杯留香等特点，如何品鉴酱香型白酒，大有学问。一般可以通过色、香、味来品鉴。
色
酒色是评判酱香酒优劣的重要依据，优质酱香酒的颜色是淡色或微黄色，储存时间越长，它的颜色越黄。
香
倒一小杯酱香酒，把酒杯放于鼻下，轻轻的吸一口气，感受淡淡的酒香。再轻晃酒杯让酒气溢出，更能准确地感受酒的香气特征。
品尝
把小酒杯中的酱酒轻轻抿一口，让酒液触及舌尖、让口腔充满酒气，能感觉酒的醇厚、柔和、协调。稍作停留，将酒吞下，感受酒气顺着咽喉上升，看酒气是否刺鼻，同时，可以品味酒的酱香浓厚。
关于空杯留香
空杯留香是酱香型白酒的特征。观察喝过的杯子，会看到杯壁上挂有酒液，这就是挂杯。同时，还能闻到一股余留的酒香，这就是空杯留香。一般来说，品质越好的酱香型白酒，空杯留香的时间越长。
优质酱香型白酒酒质纯净，没有杂质，不会出现浑浊现象，存储时间越长，成熟度越高，里面的香气香味物质融合得越好，酒的品质也越好。
谢谢大家！
与其说如何品鉴酱酒，还不如说一杯优质的酱香应该具备哪些典型的特征。因为我本人也是一个土生土长的茅台镇人，也是从事与传统工艺酱香型白酒的酿造。对于绝大多数人品鉴，如何品鉴其实并不难，只是他们并不知道优质酱香应该具备哪些特征。茅酒守艺人就从如何品鉴和特征二个路线来给大家介绍一下。因为最近我的问答很难通过，所以我都很少以问答形式与大家方分享。
一：工具
1:品酒杯
俗话说得好，君子生非异也，善假于物也。也就是说能人其实也是平常人，只不过他善于利用身边的东西。要想把酒品好，首先就需要品酒杯。因为白酒品酒杯肚大利于香气的散发、口收利用香气的聚拢。所以在观色、看挂杯、闻香环节非常好。
二：环境
一杯好的酒，一瓶好的酒，如果说仅仅只有品酒杯肯定是不够的，你还需要在合适的环境下、用合适的方法。
三：方法和特征
首先：看色看挂杯
但是在这里给大家说一下，观色和挂杯对白酒只是辅助的判断，不具备决定性作用。优质的酱香型白酒由于高温发酵和高温摘酒原因，他会产生一大类叫做联酮类的物质，而这些东西恰恰是反射黄光的。
其次就是闻香
古人云，闻香识女人，把香气和香味提升到了非常重要的位置，而酒也是一样，我们也可以用闻香来识别。在闻香的时候需要一个没有异味，尤其是有油的东西的地方，含油的东西对于品酒的影响非常大。
第三就是入口品尝
酒是用来喝的，酒好不好主要还是看入口，优质的酒入口的滋味的丰富性和协调性都是非常好的。
第四，酒后身体的反应
有个酒友说过，他虽然不知道怎么品酒，也不会识别酒的好坏，但是他的身体不撒谎。
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