在指导读者们对葡萄酒进行价值评估的时候，尽管可以把新世界所有的地方一一指出：阿根廷、智利、新西兰和南非以及旧世界的西班牙和葡萄牙。但是，还有一个地方是不得不提的，那就是法国。
在过去，人们一说起葡萄酒，马上就会想到法国葡萄酒。今天，人们越来越忽视法国葡萄酒，因为当我们想起法国酒的时候，出现在脑海里的是世界上较昂贵的葡萄酒。有几个人能买得起1000美元一瓶的2000年木桐？然而，波尔多赤霞珠仍然是赤霞珠的黄金标准；而起泡酒的标准，仍然是香槟；西拉葡萄酒的标杆则是来自法国隆河谷的葡萄酒。法国因为出产极端昂贵的葡萄酒而闻名，就葡萄酒的数量而言它位居第二。有几大因素促成了法国卓绝葡萄酒的诞生：
无可匹敌的经验
法国的酒商通常是几世纪以来一直酿造优质葡萄酒的家族。如果你所在的产区已经有了2000年的酿酒历史，而且你的家族已经在这个行业里有了三个多世纪的酿造经验，你一定会对如何生产优质葡萄酒以及在一块地上种什么葡萄较合适有所了解。和新世界的酒商相比，这是法国人享有的一个很大的优势；前者只有10年、20年、30年或更少行业经验。一位法国酒商曾经评述：“只有在三代人之后你才能真正的了解你的葡萄。”
凉爽的气候
更低的酒精度，更适合食物搭配，这都要归功于法国葡萄酒产区的更加凉爽的气候。和更为温暖、以至于酿出高酒精度葡萄酒的新世界酒厂相反，法国酒通常有着更为适中的酒精水平，12%到13%或者更低。如此低的酒精含量使得它们更容易搭配食物；它们不会像一款强壮有力的加州赤霞珠那样压制饭菜的味道。
原产地
葡萄酒反映出原产地的特点。法国人称之为水土，它表达的意思是葡萄酒能够反映出土壤、气候和葡萄所生长地区的特点。法国酒商们总是在努力的创造只产自这一产区、别处无法复制的独占鳌头的葡萄酒。
平衡和精细
如果长时间做某件事，人类的天性总是会促使我们把它变成一种艺术形式。法国较好的酒商可以酿造出平滑、平衡良好的葡萄酒；酒中各个成分和谐的融合一起。随着时间流逝，人们喝的酒越多，对于平衡和精细的感受能力也就越强。法国人擅长的就是这个。
葡萄酒爱好者们都知道新世界也有优质葡萄酒出产。新世界葡萄酒出口量的上升模糊了一个事实，那就是法国人仍然大量出产着各个价格水平的较佳葡萄酒。很多都有着出色的性价比。下面就是教你如何找到它们：
深度探索波尔多
找出波尔多地区不太的酒庄。62家列级酒庄葡萄酒的售价从50多美元一瓶到上百美元一瓶。但是，波尔多还有10000多家酒商也出产很好的葡萄酒，以人们可以轻松支付的价格出售。2005年La Freynelle带来味觉享受；它是那种在任何价位都有得喝的葡萄酒之一。2005年被广泛认为是个优质年份；这一年，几乎波尔多的每家酒庄都出产优质葡萄酒。
探寻法国的其他产区。在阿尔萨斯、卢瓦尔河谷、南部的隆河谷、普罗旺斯、郎格多克―鲁西永以及西南地区，世界一些上较有天赋的酿酒师创造出超值的葡萄美酒，让所有葡萄酒爱好者都只有赞赏的份。
法国其他产区
另外一些产区，比如靠近瑞士的小产区茹拉，隐藏得更深，也出产性价比极好的酒。我较近品尝了两款来自这个产区的起泡酒，它们真的让我惊叹。Domaine Rolet’s Cremant du Jura（19美元/瓶）有着令人难以置信的美味；而如果不是因为来自一个默默无闻产区，Roget’s Coeur de Chardonnay（22美元/瓶）的价格肯定会翻倍，这个价格真是超值。
朗格多克是法国具有创新性的产区；在这里，大批的天才酿酒师们打造出令人难忘的葡萄酒，而且价格适中。Laurent-Miquel Nord Sud Viognier（17美元/瓶）是我喝过的较好的维欧尼（Viognier）；出产它的那家酒厂还有一款给人深刻印象的西拉，定价超值。还有要推荐的是位于高比耶的Barons de Rothschild酒庄出产的一款2005 Blason d’Aussieres（15美元/瓶），有着美味的水果味道，会让大家都很喜欢。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.tv 小冯 2010-3-12 16:54
本文来源于酒立方
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自然发酵或成葡萄酒的下一潮流二
酵母的问题人们将会在自然发酵葡萄酒的定义上较终达成一致。有一点大家都认可的是原酵；也就是说酵母来自于酿酒葡萄。而使用非原生酵母是非自然的。人们使用商业酵母是按照商业计划保持日程进度。如果酿酒是为赚钱，那你会使用商业酵母。如果酿酒是出于喜爱，那就会用原生酵母。简单的说：葡萄酒是这样酿成的：葡萄被采摘，将汁液压榨出来。在空
