- 在日本吃拉面有什么讲究
- 预防癌症应该注意哪些问题
在日本吃拉面有什么讲究
日本人饮食很讲究的，讲究健康饮食! 日本拉面不像中国，不放拉面剂，它对身体有害! 日本拉面有专用面粉，面粉厂特制的，每袋合人民币400元左右! 专供拉面用，国内买不到。我问过日本人，他们说产量有限吧! 另外日本人吃面没有什么小菜之类的，熏酱只类，就是一碗面，面馆不大，很安静!
除了吃拉面的礼仪外,我还想从题目的另一层面去思考,说明一下日本本土的拉面制作,有甚么认真讲究之处,值得我们了解认识。
就以一般人认知的豚骨拉面为例,其实在日本国内是指以博多、久留米及熊本等九州岛一带为主,以白浊汤底见称的种类,而当中博多及久留米的豚骨比例至极高程度,反之熊本刚浓稠得来会加添了鸡骨架作汤底材料,而白浊程度最低的应是鹿儿岛, 因为他们会以豚骨加鸡骨架及蔬菜为汤底材料。
下圖:久留米的豚骨拉麵的白濁程度較其他地方的更勝一籌
再进一步去说明,原来所谓的豚骨拉面采用的豚骨,也分为四大派系,从而制作出口味不同的高汤: 一是猪膝的关节部分,利用这部分长期煮出来的高汤,相对颜色的白浊程度较高,入口的油份感更强。
二是肋骨部分,由于价钱较为廉宜,相对上较猪膝关节比例高得多,且能快速制作出高汤,但不可长期煮泡,必须是定时更换。
三是豚足部分,与其他部位混杂采用时味道会更浓烈,不过必须经甚多程序处理才可使用。
四是豚头,因为煮久了会有大量骨髓渗入,所以一旦久了便产生恶臭,处理上要十分小心。
仅从大家熟悉的豚骨拉面汤底出发,已有甚多讲究之处。
好了,再从人物角度出发去提多一个角度。
其实在千禧年代的转折期间,日本也刮起了一股拉面国族主义的风潮,简言之就是把拉面推至与民族精神乃至大义的层次析论以及实践出来。 具体而言,可以当时的代表人物佐野实为例说明一下。
下圖:拉麵之鬼佐野實
佐野实是明星级的拉面师傅,他凭电视节目《真剑胜负!》冒出头来,于当中「拉面道」的环节,透过训练不同的拉面经营者去改善水平及振兴生意,因而声音大噪,甚至有「拉面之鬼」的称号。 而他对拉面的认真讲究之处,可从下列事项略窥一二:
一是他使用的拉面强调为纯国产拉面,甚至争取到在09年与农林水产省全面合作,建立国内拉面制作原料的物流链接,成为一大卖点。
二是在他的店内,告示处处,如「严禁窃窃私语」、「严禁过浓香水」及「严禁浪费食物」等等,简言之就是要客人认真看待眼前的拉面。
三是如果当天的汤头又或是面条的水平,没有达致他要求的标准,就会实时决定当天不开业。
以上就以两个角度和大家分享一下日本拉面的认真讲究之处。
预防癌症应该注意哪些问题
预防癌症，其实就是尽量保持身体处于较好的免疫状态。在排除遗传因素的作用后，通过多种途径的健康自我管理，提高免疫力，降低癌症发病率。
我们熟知很多癌症，肺癌、肝癌、胃癌、乳腺癌、宫颈癌、直接肠癌、甲状腺癌等等。从预防上来讲，有很多通用的健康管理对策。包括：
1、健康饮食
最通俗的概念是指荤素搭配，营养均衡，保持良好的饮食习惯，规律的一日三餐，不要暴饮暴食等。需要格外注意的是杜绝霉变、过期食品，减少高油高脂饮食、剩菜剩饭、熏酱、烧烤、油炸类食物。
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很好理解，这是远离胃肠道疾病，进而远离胃肠类癌症的前提。
2、戒烟限酒
烟酒是明确的致癌高危因素。吸烟者虽然不一定得肺癌，但比不吸烟者患肺癌的几率明显要高。而酒精对胃粘膜的损伤是确切的，也是导致很多胃病的因素之一。
3、良好的情绪和心理状态
好的精气神有抗癌作用。很多疾病的发生，赶上患者情绪低落、免疫力低下的时点。这一点，中医的养生抗病理念里，着墨更多。
4、适量运动，控制体重
肥胖是疾病之源，是心脑血管病和消化道癌症的高危致病因素。
很难将预防癌症的对策和建议一篇概括完毕，但通用的一个建议是，要有定期体检的习惯，年龄超过40岁以上的人群可以定向做癌症筛查，早发现早诊断早治疗！
【@刘永毅医生 编号WD192】
癌症预防还没有简单、完全有效的办法，想打一支针、喝颗药就不得癌症了，这好像还不可能！其致病机制、本质我们还远远地不知道，也就是认识不清楚，咋么预防？
目前采取的办法是消灭、避免、减少癌症的高危因素，提高自己身体素质，保持良好健康的心态等措施来降低、减少癌的发生。这些都是病因预防，一级预防，过程比较长，基本上一生都要提防着癌症。
癌症是自身的组织细胞变形成了残缺不全的犯罪分子、集团。不像肝炎、结核这些由于外源性微生物感染人体而生病，提前在人体注射疫苗后，体内筑起一道防线，预防！癌症是内部有问题了，没办法搞一条有效的防线，把癌症挡到外面，是吧？！
宫颈癌九成以上都是人类乳头瘤病毒（HPV）感染引起的，这就有相对有效的办法，疫苗！疫苗有四价疫苗、九价疫苗，意思就是HPV病毒有好多亚型，预防一个亚型就是一价，最多见的感染是HPV16、HPV18。疫苗已在国外开始接种20余年，已经给我们试验好了，去年也在国内开始接种，大概3000元，45岁以下的人群要去各地防疫站咨询一下了，好男人也要表现了。宫颈癌也是人类最有可能战胜的第一个癌症。
肝癌与肝炎、乙型肝炎有着明确的因果关系。乙肝疫苗都注射了么？复查体内有抗体了么？没有乙肝，肝癌也就少了一多半！如果感染了乙肝，那么就需要抗病毒治疗，要让病毒对肝脏的损害降到最低限度。酒呢？肝内解毒，使肝脏负荷满满，损害呀！所以有肝炎了就不要喝酒了么。
肺癌，头号癌症，这个高危因素相信大家都知道吧，烟雾！吸烟者、二手烟，空气污染，厨房烟雾，装修新房气味等等。
消化道癌症，食物关系！亚硝酸盐，胃内摇身一变成了亚硝胺，这是致癌物！食管、胃、结直肠癌都与之相关。胃癌有90％的人有幽门螺旋杆菌感染，粪口传播，如果有胃癌家族史的、萎缩性胃炎、胃溃疡者还是根除一下幽门螺旋杆菌、HP！
乳腺癌与雌激素有关。女性不可能没有雌激素，是吧？要避免雌激素异常增高的原因，包括晚育、不育、没有母乳喂养孩子，还有肥胖，特别强调外源性雌激素，美容产品，为啥能美容，雌激素可以使皮肤光滑细嫩么，过多就不好了吧。尤其有家族史者，就尽量不要用美容产品了么，还有那个东西质量可靠吗？乳腺癌与遗传关系也甚密，好莱坞影星朱莉不就预防性切除双乳了么。
癌症发现的因素还有好多，也有对高危人群进行药物干预的，这些都是病因预防，还有早发现、早治疗二级预防体系。了解自己的身体状况，知道重点注意哪方面事情，也多了解些防癌、抗癌知识！
我是@刘永毅医生 ，感谢您的阅读！如有问题请在评论区留言。
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