80年代初，上海华光啤酒厂率先学习酿造技术，生产美国式淡爽风格的Light Beer，原麦汁浓度降为10.5°P。此风格特点的啤酒在华东地区流行并流传我国，尤以浙、苏、闽三省更为普及。90年代后，以浙江台州生产7°P“红石梁”开创了我国低度淡爽啤酒的新局面。
以前Lager啤酒以12°P为典型浓度，而美国式Light啤酒以<10°P为典型浓度，所谓“低度”是指原麦浓度<10°P，在美国以8°P米勒为代表，在以7~10°P为主。保守的德国酿造师们觉得7~8°P啤酒象饮料，没有啤酒的固定特点。由于80%以上的啤酒是在餐桌上饮用，低度啤酒的酒精度低，苦味小，不会掩盖餐桌上的美味佳肴，而且多饮几瓶更能显得豪爽，因此低度啤酒在发展迅速。另一方面，啤酒售价一般仅是欧洲的1/4-1/5，低度能降低生产成本，也受到啤酒厂的喜欢。
从14世纪开始，啤酒以酒花为香味、苦味来源。啤酒花素有“软黄金”之称，采用酒花多少成为啤酒优劣的标准。直世纪80-90年代，Lager啤酒典型苦味值是1°P原浓2°P苦味值。啤酒在流行时，人们并不习惯德国式的苦味，现在淡爽啤酒以1°P原浓1°P苦味值为代表，酒花加入量大大减少。
啤酒是以麦芽为主要原料生产的酿造酒。麦芽中的蛋白质、葡聚糖、多酚等物质构成啤酒的骨架，是啤酒浓醇性的物质基础。优质制麦大麦的价格一般高于食用小麦(10%-20%)，制成优质麦芽的每吨价格一般比每吨大麦高一倍。因此，世界各国的酿造师为了降低生产成本，除使用大麦麦芽外，还添加一些不发芽的谷物(如脱脂玉米、大米、淀粉、专用糖浆)作为辅料。
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啤酒包装制胜的技巧
（1）突出主题。啤酒包装应突出产品的特点、风格和功能，体现产品的品位和营销文化。只有凸现产品品质内涵的包装，才能迅速地把产品的信息及时、准确地传递给消费者，使消费者对其产生深刻的亲切感和认同感，从而缩短消费者在购买产品时的决策时间，导致快速产生购买决定。如果产品包装的主题不明确，要想让消费者认同你的企业，购买你的产品，
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酒包装的基本功能
一瓶啤酒质量的好坏，对消费者来说，首先看到的是这瓶啤酒的包装。产品包装既是产品的卖点，又是市场的亮点，新颖独特的包装往往较容易打动消费者的心。因此，啤酒企业不仅要生产合乎标准和品质上乘的产品，而且要有端庄美观的商标和包装，如此才能使其产品更具吸引力和竞争力，使其品牌更加深入人心。（1）保护功能。包装应该保证产品的和清洁
