一、黄酒属于发酵低度酒，贮存地点较好在阴凉、干燥的地方。即温度应在4℃以上，15℃以下，变化平稳，干湿度合适的地下室或地窖。这样，能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗。但在-5℃至-15℃则会出现冰冻，影响酒质，甚至会冻裂酒坛和酒瓶。
二、黄酒的酒精含量较低，容易引起繁殖。黄酒启封后，因空气进入，容易酸败，不宜久存。
三、黄酒贮存时间要适当。普通黄酒宜贮存一年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重；香气则会由醇香变为水果香，这是酸类和醇类结合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味会由醇和变为淡薄。
四、黄酒经贮存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量。但应注意不要把引起的酸败混浊视为正常的沉淀，如果酒液发混，酸味很浓，那是变质，已不可饮用。
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黄酒的几种营养价值
你们知道黄酒有什么样的营养价值吗？ 热量―300ml黄酒可供给350千卡热量，相当于100克大米或面粉。 蛋白质―1.4～2.0克/100ml。氨基酸―黄酒的特殊价值所在，含有18种氨基酸，每100毫升特加饭黄酒中含有1298毫克氨基酸。 碳水化合物―每升黄酒中含有28～100克，主要为葡萄糖、糊精、纤维素和淀
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酒精过量阻碍营养成分吸收
有句调侃的话说：“人在江湖走，哪能不喝酒。”无论是工作应酬还是亲朋聚会，免不了要喝葡萄酒、或者白酒助兴。爱喝酒的人通常都会不同程度地发胖，还容易长出“将军肚”，如果您因此认为他们大多“营养过剩”，那可就错了。专家指出，爱喝酒的人反而容易营养不良，这是为什么呢？ 有“将军肚” 不代表营养充足 傲人的“将军肚”也称“
