首先因鲜啤酒中含有活菌体，故保质期短，按国家标准规定，桶装鲜啤酒的保质期不少于3天，即产品出厂后要在3天内消费掉（饮用），这就限制了流通范围。
其次是鲜啤酒的质量保证较差，容易出现变味、浑浊等质量问题。桶装鲜啤3天以后生产企业对产品质量不负保证责任。大多数保温桶装鲜啤在销售过程中没有制冷降温措施，灌装时在0°C左右，以后就靠桶体保温来保持低温，随着时间延长，酒温逐渐升高。小啤酒桶放酒时不补充二氧化碳气，是靠啤酒中溶解的二氧化碳压力将酒压出，开始放酒时，啤酒气足杀口，到后来二氧化碳气越来越少。
桶装鲜啤酒要发挥新鲜可口、方便的优点，应有明显的“鲜”字标记，避免和其他桶装酒混淆。生产企业和营销单位要建立严格的送货、贮存、销售、回桶管理制度。
送货：因桶装鲜啤酒保质期短，较好由啤酒厂直接送货或由一级经销商代为送到销售点。运输车辆要密闭，不用普通卡车，如能用专用保温车则更好。车内要清洁，定期刷洗。一次送货量以销售点的一天半销售量为宜，不超过两天；每天送货，并收回空桶，千万不要硬往销售点塞，以免造成超过保质期或接近保质期销售。桶装鲜啤酒较好在夜班灌装，上午即送到销售点，尽量减少库内存放时间。
贮存：不管是工厂还是销售点，桶装鲜啤酒都要放在阴凉、通风的地方，贮存温度越低，酒质变化就越慢，切忌在太阳下晒。
销售：首先要做到“快进快出”。如果大桶啤酒销售时有酒液冷却和二氧化碳压入装置，一桶酒开始和较后的质量变化不大；如果是小桶酒在下部直接放酒，开始和较后的啤酒质量有变化，酒温越来越高，二氧化碳气体越来越少。经实验证明，8公升容量保温桶，啤酒灌入时为0°C，每隔8小时放出1公升酒，到40小时的时候，酒温已经达到20°C（夏季），气不足，口味很差。所以一桶酒开始放酒后，应尽快销售完，时间长了，质量难以保证。
回桶：售完酒的空桶也要放在阴凉处，不要开盖暴露。空桶要及时送回啤酒厂，及时清洗干净。因为桶壁沾有少量啤酒，暴露在空气中很容易使醋酸菌生长，污染后的桶清洗比较麻烦。若清洗不彻底，还会直接影响到新灌装的鲜啤的质量。
目前一些啤酒厂在鲜啤过滤时配置了过滤装置，可使酒液中的酵母和其他活菌体减少，延长保质期。但为突出鲜啤的“鲜”字，较好让消费者喝到当天的啤酒。只有这样，才能体现出桶装鲜啤的优越性，市场才会越来越好。
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桶装鲜啤现状分析
世界桶装啤酒现状分析桶装啤酒在国外已经发展了将近五十年，是一种相当成熟的啤酒包装方式。桶装啤酒占啤酒总产量的比例，在德国为30％，在英国为80％，在西欧其他国家也占有相当的比例。据估计，目前世界桶装啤酒的产量占全部啤酒量的20％左右，而且这一比例还在继续扩大。这是因为桶装啤酒的市场日益扩大，用啤酒桶包装比用玻璃瓶或易拉
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桶装鲜啤如何保鲜进行市场剖析
保鲜桶装鲜啤酒这种式的啤酒包装销售形式在的啤酒销售市场上已有近廿年的发展历史。这种形式已经在我国的所有啤酒市场上都曾见到，但发展方向却有很大差异。有的地区方兴未艾处于发展阶段，有的地区发展稳定已经成为当地啤酒市场中不可或缺的销售形式，也有一些地区起伏较大，初上时轰轰烈烈，一段时间后呈下降趋势，甚至淘汰停做。同一个项目，
