欧洲葡萄酒的质量是建立在葡萄园低产的基础上，例如法国波尔多的AOC酒要求每公顷葡萄田的葡萄酒产量6000升，折合葡萄亩产1200斤，罗纳河AOC酒产量每公顷5200升，较的AOC村庄酒产量更低，只要求3000升。意大利、西班牙、德国也和法国差不多，都没有像葡萄种植者那样追求高产，这当然与欧洲的传统和国情有关。
然而新世界葡萄酒生产国澳大利亚、美国则不受旧统传的束缚，不断改进栽培技术，按更加科学的模式管理葡萄园，产量和质量都得到同步的提高。特别是美国的葡萄园管理水平不比欧洲差，葡萄酒的质量甚至好于欧洲，可以看到在科学技术指导下，酿酒葡萄产量和质量的状况。
从美国酿酒葡萄的生产情况可以看到，在保证质量的情况下，通过科学的栽培管理技术，葡萄的产量可以合理地提高，实现优质、适产。美国葡萄种植者是学习的榜样，而欧洲葡萄质量靠葡萄低产的做法，不适合人多地少的国情。
然而，我国酿酒葡萄栽培当前主要的问题是缺乏科学的指导，轻质量、重产量的思想非常严重，过高的产量导致质量下降，这表现在葡萄成熟度不够，含糖量过低，干浸出物、色素和芳香物质欠缺，葡萄酒的质量下降，与水平差距较远。
目前，我国在葡萄栽培技术水平还没有提高的情况下，不适当地追求高产，已经严重影响了葡萄酒的质量，进而影响了行业的发展。在制定葡萄酒质量等级制的时候，重视葡萄园的科学管理应引起业内人士的高度重视。
科学的管理措施是实现葡萄酒质量提高的基础，为了实现控制产量、提高质量的目的，必须根据各葡萄产地的自然条件因地制宜地制定出一套科学的管理模式，以纠正和克服葡萄栽培者的“产量越高越好”、“高产光荣”的传统观念，同时还要制定出品种标准；合理的产量、质量标准；整形修剪标准；科学施肥标准；病虫害防治标准等一系列酿酒葡萄栽培标准。
在葡萄酒质量等级制中列出以上科学栽培技术措施细则，将会是提高酿酒葡萄质量、限制产量的有利保证，也是葡萄酒质量等级制中必须完成的重要内容。它为葡萄酒等级制的出台奠定了基础，需要在贯彻葡萄酿酒法规的同时认真执行。
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较适合夏天的葡萄酒是什么？
刺激的干红？ 清淡的干白？ 不不不，是有着两者共同长处的桃红葡萄酒。 上好的桃红葡萄酒绝不是普通的仙粉黛那样索然无味。它们是干质的、带有清爽的莓子气息，非常适合在春夏时饮用，同样也适合不同的季节，因为它与大多数的食物都很搭配。 桃红葡萄酒在制作时是要将红葡萄皮在浆汁中在发酵前泡上一段时间，得到桃红的颜色。葡萄皮
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了解贵腐酒
贵腐酒源自于匈牙利的一种珍贵的甜葡萄酒，因为酿造该酒的葡萄皮上附着贵腐霉，所以称为“贵腐酒”。贵腐酒的起源是来自一个意外，有一年葡萄酒收获的晚了，所以葡萄受贵腐霉的感染，通常人们会将他们都扔掉，但是一个叫做托卡伊的匈牙利果农却利用它酿成了口味异乎寻常的甜酒。 贵腐酒的颜色呈金黄色，随着贵妇酒的年岁越久，颜色会发生变化
