（2）有该品种干红葡萄酒的典型性。这取决于葡萄的完好性和成熟情况，一般葡萄汁的相对密度至少在1.090-1.096的条件下，才能形成。
（3）葡萄酒含酸量应在5.5-6.5g/l，较高不应超过7.0g/l。
（4）葡萄酒中单宁含量少，不应使葡萄酒产生收敛过涩的感觉（在发酵过程中，渣与酒接触时间长，酒中会溶入一部分单宁）。
（5）葡萄酒应尽可能发酵完全。残糖量在0.5%以下。
（6）有浓郁回味悠长的酒香，口味柔和，酒体丰满。
（7）葡萄酒味浓而不烈，醇和协调，没有涩、燥或刺舌等邪味。
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白葡萄酒口感分析、食物搭配
白葡萄酒霞多丽：世界上较的干白；浓郁的苹果和柑橘味，有时有来源于发酵或木桶陈酿的奶油味。是海鲜和禽肉类食物的好搭配选择。长相思：一般比霞多丽酒体轻，带淡淡的瓜和感觉的香气，有类似于甜椒和新草等草本植物味道。可配贝类，清淡的鱼类和鸡肉，带蒜酱和凯萨色拉的通心粉。雷司令：源自德国，酒体柔和，带金银花、苹果和桃子的花香雷司令
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红葡萄酒的口感与美食搭配
红葡萄酒赤霞珠：红酒。可生产法国波尔多葡萄酒，也是加利福尼亚、智利和澳洲较好的红葡萄酒。酒体浓烈，带弄的红醋栗味，但是新酒略显粗糙，宜配牛肉和羊肉。美乐：与赤霞珠像，更柔顺和果香更浓，带樱桃味和烟草和薄荷味。因为容易入口和记住名字所以在葡萄酒新手中很受欢迎。黑比诺：能生产法国勃艮第红酒，可产加利福尼亚俄勒冈优质红酒。带
