一、改进提高啤酒保鲜生产技术是当务之急。
品质良好的桶装鲜啤要求：桶内酒液数小于10个/ml，致病菌不得检出，酒液溶解氧越低越好，一般应在0.3ppm以下，口感佳，新鲜、顺口。
然而由于目前市场上的桶装鲜啤制造技术条件仍然有很大差异，有的是硅藻土、纸版过滤后的清酒（鲜啤酒）；有的是经过瞬时高温的熟啤酒；有的是采用现代化无菌酿造技术，通过膜过滤的具有较好生物稳定性的纯生啤酒。由于鲜啤酒仍含有较多酵母和，生物稳定性差，保质期很短；熟啤酒因酒液经过高温，失去了原有的新鲜口感及部分营养物质，保质期相对较长；而纯生啤酒既延长了保质期，又保持了新鲜口感和营养物质。这种良莠不齐的局面有待规范。所以，改进提高啤酒保鲜设备技术是啤酒业日益紧迫的课题。
二、必须加强桶装鲜啤的生产质量管理。
1、加强鲜啤桶的管理。
用作鲜啤容器的桶目前有不锈钢桶和塑料桶。桶内壁直接与酒接触，故其洁净与否关系到一桶酒的质量。因此，应对所有桶建立档案，从桶的周转、桶的气密性等完好状况，到桶的清洗，都应该严格把关。例如，桶周转慢，在市场上闲置时间长，桶内残酒容易长霉结垢，附着在桶的内壁、酒矛、出酒口等处，使其更难以清洗；桶的气密性不好，则会产生漏气，使鲜啤无泡无气变成苦酒酸酒；桶清洗不干净，杂菌一繁殖，鲜啤将变味。
2、加强洗桶机及灌装机管理。
以青岛广华公司的自动洗桶机为例，其清洗过程为：
用无菌空气压出桶内残酒→自来水清洗→气冲顶出残水→双氧水清洗→气冲，顶出残留的双氧水→无菌水清洗→气冲顶残水→二氧化碳背压。清洗后的桶应该：内壁洁净，没有卫生死角，残余水不超过3ml，二氧化碳背压0.05-0.08MPa。而这一切是通过自动洗桶几的时间继电器、电磁阀、气动阀等控制完成。这些电气元件的灵敏度至关重要。
再以青岛广华公司的灌酒机为例，其灌酒过程为：往洗净的鲜啤桶内灌注酒液，直至从溢流口满出。来酒压力不需过高，0.15-0.20MPa即可，保证灌酒过程缓慢，不大量涌泡。在这过程中，关键的是保证每一桶灌装足量，而又留有一定空间（二氧化碳背压）。
3、灌酒室内应符合国家卫生部颁发的《啤酒厂卫生规范》要求，环境应保持清洁，地面、墙壁、空气应定期，酒管、灌酒机每次生产前后均应，背压用的空气、二氧化碳应合乎无菌要求，清洗用的无菌水、双氧水应经过过滤，酒源应经过品评，选定口感良好的酒液灌装。
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科学家称“啤酒肚”是由基因决定的
因日益凸出的“啤酒肚”而对啤酒忍痛割爱的人，今后或许可以不再担忧，因为德国和瑞典科学家一项共同研究显示，“啤酒肚”或为基因所致，某种特定基因会使人腹部肥胖。研究人员总结说，喝啤酒虽然会使人变胖，但不会直接导致“啤酒肚”的产生。相比而言，基因更能决定人体的发胖部位。研究分析表明，人们对“啤酒肚”的普遍认识只是凭经验，实际
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喝啤酒要对“人”
啤酒是饭桌上的常客，大伙儿聚餐时要上一杯啤酒，清爽入口，其感觉美不胜收。市面上啤酒种类很多，如生啤、熟啤、干啤等，这些啤酒的成分不同，而人的体质也有所不同，所以要对“人”喝啤酒。瘦人喝生啤酒增加体重生啤酒(即鲜啤酒)是没有经过巴氏的啤酒。生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分泌，增进食欲，加强消化，增加营养，可帮助瘦人增强体质
