1. 平衡强度
让轻度酒体的葡萄酒与味道清淡的食物搭配，酒体较重的葡萄酒与味道浓厚的食物单配。
2. 平衡质感
轻质的菜肴与口感较轻的葡萄酒搭配，而碳烤肋排一类的重质菜肴与单宁较重的赤霞珠搭配。
3. 注意口味
菜肴中苦涩的味道会让葡萄酒显得更加苦，所以与这类菜肴相搭配，应该选一些较轻柔的，有奶油质感的葡萄酒来平衡。食物中的酸味也会传递苦涩的味道，可以选择酸度更高的葡萄酒与之相配。咸味会减轻葡萄酒中的苦涩味道并且使甜酒变得更甜。
4. 老乡配老乡
有些搭配已经有几百年的传统，包括牡蛎与长相思、西班牙海鲜烩饭与西班牙里奥哈的红酒、意大利面与意大利托斯卡纳的Sangiovese。
5. 敌人也是朋友
总体上说，对比的味道会产生出第三种味道，比如甜与辣、高酸度与油腻的菜肴等。对比会增加搭配的复杂口味，会使口腔有更清爽的感觉。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.tv 小冯 2010-3-13 16:19
本文来源于酒立方
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《葡萄酒与美食搭配的五条基本原则》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
红葡萄酒和各色美食间的美味关系（一）
就如同各地有着难以数尽的美味佳肴，红酒的种类更是多变多样。当餐与酒的美味关系成为我们餐桌的主题时，每一餐饭都将成为有着无限可能的味觉历险。因为六七年前的红酒热，许多人把红酒当成是葡萄酒的同义词，好像白酒根本不算葡萄酒似的。隔了这么多年，红酒还是一枝独秀，原因也许有很多，但是真正核心的影响力其实来自于大部分人相信红酒有益
酒商网（93wang.cn）提供红酒(葡萄酒)类的红酒百科知识，如：葡萄酒的制作方法 自酿、波尔多葡萄酒好喝吗？红酒的正确喝法该这么喝？红酒有保质期吗？张裕解百纳和干红什么区别？红酒排行榜前十名都有哪些？葡萄酒的保质期一般是多少年？红酒怎么开瓶塞？、拉菲红酒产地是哪里？干红和葡萄酒的区别是什么？长城干红葡萄酒好还是张裕干红好？罗曼尼康帝红酒什么价格？喝红酒的好处和坏处都有哪些？红酒打开多久就不能喝了？奔富红酒一般多少价格？赤霞珠干红葡萄酒哪种好喝？香槟酒属于什么酒？白葡萄酒和红葡萄酒有什么不同等百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
红葡萄酒和各色美食间的美味关系（二）
但即使如此，红酒配红肉只是基本原则，绝非惟一的可能。就拿一般认为较不适合配红酒的鱼与海鲜料理来说吧！当红酒中的丹宁遇上鱼肉，常常会产生不是很可口的金属锈味，但这并不表示红酒真的和鱼无缘在餐桌上同台演出。在法国有许多鱼料理是用红酒烹调的，主要都是鳗鱼、鲟鱼或河鲈之类的淡水鱼，而其中较的要属波尔多的红酒炖七鳃鳗(lampr
