甜红，有难度的佳酿
甜红，顾名思义，是用红葡萄品种酿造的甜酒。但是，甜葡萄酒不等于带甜味的葡萄酒，这种甜必须是的，完全来自于葡萄本身的糖分，而非人为添加糖所勾兑出来的甜。在葡萄酒的世界里，甜酒代表了一种水平，假如干酒做不好，是压根不可能考虑酿制甜红的。
理由很简单，尽管被叫做甜红，但甜腻并不是甜红的优点，相反倒是为品酒师们所诟病的缺陷。一瓶好的甜红只有具备足够的酸度，才能喝起来新鲜可口，而不是让人倒牙的腻。
说起来很容易，对于白葡萄酒来说，只需获取少量的酸，轻易即能得到令人满意的口感，而甜红要想达到甜而不腻的口感却是需要想办法弄到大量的酸。但这对于甜红来说是一个难以解决的矛盾，因为糖分上升酸度自然要下降。为了解决这个难题，酿酒者会选用冷凉气候中成长起来的葡萄品种来酿造甜红，这种葡萄会含有大量的酸，之后再通过晚收的方法使葡萄成熟，以此来找到酸与甜的平衡。在意大利的有些地方，还会将晚收的葡萄放在草帘上晒一晒，来浓缩葡萄中的糖分。正因为如此，才有了上面所说的，甜红是一种有水平的葡萄酒。
通常，甜红葡萄酒的颜色不会非常鲜亮，一般会有些发暗，因为酿造甜红的葡萄多过熟采摘，本身葡萄颜色就深，二来从酿造到成品的时间比普通葡萄酒要长。因此，甜红的颜色呈现出老酒的色泽。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.tv 小冯 2010-3-19 19:02
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甜红葡萄酒：浑然天成的甜蜜佳酿（二）
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新南威尔士充当聚宝盆的葡萄酒业
新南威尔士的葡萄酒行业，规模在澳大利亚位居第二，是促进澳洲经济发展较重要的贡献者之一。每年全澳洲葡萄酒行业五十亿美元的经济收益中，由新南威尔士带来的占到34，约为十五亿美元。澳洲20家葡萄酒出口商中有七家位于新南威尔士；仅去年一年，他们带来的经济收益就达到了五亿七千两百万美元。澳洲较受欢迎的两大葡萄品种―霞多丽和西拉―
