1 瓶盖生锈部位分析以及产生的影响
1.1 瓶盖生锈部位
啤酒包装压盖过程中，瓶盖一些部位的防锈层会被破坏，此防锈层由瓶盖加工辅助材料组成，主要有电镀层、油墨、涂料和黏结剂等。
1）部位A
在压盖过程中，瓶口外边缘与瓶盖内表面齿边凸起部分在机械压力作用下剧烈冲压摩擦，导致部位A处防锈层脱落。
2）部位B
在压盖过程中，压盖头金属钢剜内表面与瓶盖裙角外切边缘产生强烈冲压摩擦，导致部位B处防锈层脱落。
3）部位C
部位C不是包装压盖引起的，而是制造瓶盖时在冲压成型所形成的横截面，目前国内瓶盖厂对此部位无防锈处理。
1.2 瓶盖生锈所产生的影响
瓶盖的作用是密封、隔氧、防污染，即保护酒体的作用，同时又起到美化作用。瓶盖生锈后直接影响啤酒的感官美观，给人不良的视觉感受，产品形象大打折扣，削弱了消费者对产品的信赖度。锈蚀严重，喝啤酒时会有一股铁腥味，影响啤酒的口感和风味，从而影响市场竞争力。
2 瓶盖防锈层被破转摘于华夏酒报・酒业新闻网坏部位的生锈机理分析
生锈即锈蚀，是指金属与大气环境中的氧、水分及其它杂质接触而引起的变色或腐蚀。
一般将金属腐蚀分为电化学腐蚀和化学腐蚀两类。瓶盖锈蚀属于电化学腐蚀，是瓶盖无防锈层部位与周围的电解质溶液相接触时发生电化学反应而导致的。当铁盖暴露在潮湿的空气中时，表面会附着一层极微薄的水膜，并形成电解质溶液。此时，铁作为原电池的阴极被氧化为Fe2+，而电子将转移到铁盖内部的杂质阳极上。
电化学腐蚀又分为析氢腐蚀和吸氧腐蚀，反应式如下：
(1)析氢腐蚀：由于有氢气放出，所以称之为析氢腐蚀。
阴极(Fe)：Fe=Fe2++2e- 、Fe2+＋2OH=Fe(OH)2 ；阳极(杂质)：2H+＋2e-=H2↑；
总反应：Fe＋2H2O=Fe(OH)2＋H2↑
(2)吸氧腐蚀：由于吸收氧气，所以也叫吸氧腐蚀。
阴极(Fe)：Fe=Fe2+＋2e-；阳极(杂质)：O2＋2H2O＋4e-=4OH-；
总反应：2Fe＋O2＋2H2O=2Fe(OH)2
析氢腐蚀与吸氧腐蚀生成的Fe(OH)2被氧所氧化，生成Fe(OH)3脱水生成Fe2O3 铁锈。钢铁制品在大气中的腐蚀主要是吸氧腐蚀。锈蚀发生后金属表面先开始发暗，进一步出现棕黄色，严重时呈现黑褐色。如，Fe2O3、Fe3O4分别为红褐色、黑色。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《啤酒瓶盖锈蚀机理分析及预防对策》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享啤酒类的百科知识。如：青岛啤酒节在一般几月份？雪花啤酒是哪里的？乌苏啤酒为什么叫夺命大乌苏？燕京啤酒价格多少？啤酒的功效与作用，菠萝啤是啤酒还是饮料?百威啤酒是哪个国家的牌子?重庆啤酒、百威啤酒、喜力啤酒、菠科罗娜啤酒、喝啤酒的好处和坏处、啤酒多少度等百科知识。
夏季饮用啤酒要注意
不宜饮用冷冻啤酒贮存啤酒的温度冬春为9~10℃，夏季为5~10℃，冷冻后的啤酒蛋白质与鞣酸会产生沉淀，易致胃肠不适引起食欲不振。不宜同时吃腌熏食品腌熏制品中含有机胶以及在加工过程中因烹调不当而产生的多环芳烃短类苯并蓖、氨甲基衍生物，当饮啤酒超度时血铅含量就增高，此时上述物质与其结合，即可诱发消化(消化食品)道疾病。不宜
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
夏季喝啤酒注意醇酯平衡
炎炎夏日，喝一杯清凉冰爽的啤酒，是很多朋友消暑解渴的妙方，但不正确的饮酒方式或者饮用劣质啤酒，会影响饮用者的身体健康。因此，了解并熟知夏季饮酒常识还是非常必要的。很多人觉得喝啤酒“上头”比较常见，往往忽视这个问题。喝啤酒“上头”，是由于一类名叫“醇”的醇类物质在人体内“捣乱”而产生的副作用。“醇”分子链比较长，人体无法
