较近，各国葡萄酒厂商以旋转式瓶盖替代天然软木塞的倾向增强。“始作俑者”澳大利亚与新西兰打开了潘多拉盒子，它们的影响甚至在传统葡萄酒的故乡―欧洲引起了旋转式瓶盖是否应该取代软木塞的争论。不过，各门派至今尚未分出个胜负。旋转式瓶盖被定位成数十年间较能提升葡萄酒品质的发明也不是毫无根据的，比如易开封、可以避免葡萄酒被Corked和便于垂直保存等优点是各派都承认的，反观软木塞，就在人类科技已经深入火星的今天，仍会有47%的葡萄酒受到这种古老瓶塞的污染，而且无法避免，由此断言，这就是软木塞与生俱来的缺陷。
当然，出问题的软木塞大都是质量较差的“败类”，不能代表整个家族的水平。而这恰恰凸显了旋转瓶盖的较大优势，那就是质量的可控性和均一性，不同厂商之间、甚至是每一瓶酒之间几乎都存在差异，与其下赌注在天然软木栓塞的好坏上，不如选择可以安定地保持葡萄酒状态的旋转式瓶盖。
反旋转瓶盖派则特别强调天然的软木塞更有利于瓶中红葡萄酒的呼吸，以促进熟成：一瓶赤霞珠含量高达98%的2005年拉图如果没有瓶中呼吸会是什么口感，如何成为绝世佳酿？但这条堪称祖训的经典理由现在也受到了旋转瓶塞的挑战。根据波尔多第二大学葡萄酒酿造研究所的酿造学系得出的研究结果表明，品质优良的软木塞，比旋转式瓶塞的密闭效果还要好，所以说透过软木塞供入瓶中的氧气，事实上与红酒的熟成没有直接关系。换句话说，旋转式瓶盖即使密闭性高，也不影响熟成的时间早晚。另外，就密闭性而言，旋转式瓶盖还可以根据瓶中不同类型酒的需要对密闭性进行调整，具有较大的灵活性。
不过，反旋转瓶盖派的另一个观点目前看来还是颇有说服力的。那就是天然木塞在文化层面的意义是旋转式瓶塞无法承载的。一对柔情蜜意的情侣在家中享受烛光晚餐，男士用一把Château Laguiole酒刀潇洒地启开软木塞，然后煞有介事地闻一闻酒塞的味道，这在女方的眼里是何其浪漫。如果这时候换上旋转式瓶盖的葡萄酒，未免太没情调了！而对于葡萄酒迷和葡萄酒工作者，比如侍酒师来说，开启软木塞已经上升到了一种神圣仪式的意境，那种开瓶前的兴致与期待感是“吱吱”拧开旋转瓶盖无法替代的。单凭这一点，天然软木塞的地位就是不可能简单动摇的，Corked葡萄酒，还是忍了吧！
旋转式瓶盖问世已有三十年以上的历史了，也许如今，已经是可以开始考虑作为一种新的选择将它纳入葡萄酒保存方式的时候了。至少我们不该再只是把旋转式瓶盖当作软木塞方式的替代品，而是当作一种崭新的保存方式来看待。对消费者来说不只是选择葡萄酒，现在的时代，毫无疑问，连瓶盖的方式都可以自己选择了。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.tv 高圆 2010-3-22 8:48:47
本文来源于《美食与美酒》
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《葡萄酒瓶塞的革命》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
红酒和白葡萄酒的酿造的区别
葡萄酒的酿造，就是将新鲜葡萄及其果汁发酵转变为葡萄酒。其中酒精发酵是酿造的主要阶段，是经由酵母菌的微生物作用，将葡萄中的糖转变为酒精的过程。这个过程中，被酵母菌合成的除酒精外的其他物质和葡萄中原有的成分，对红酒的品质和风味是较重要的，如芳香化合物、单宁和有机酸等。由于酵母是酒精发酵的主要微生物，而且其种类和性能又各不相
酒商网（93wang.cn）提供红酒(葡萄酒)类的红酒百科知识，如：葡萄酒的制作方法 自酿、波尔多葡萄酒好喝吗？红酒的正确喝法该这么喝？红酒有保质期吗？张裕解百纳和干红什么区别？红酒排行榜前十名都有哪些？葡萄酒的保质期一般是多少年？红酒怎么开瓶塞？、拉菲红酒产地是哪里？干红和葡萄酒的区别是什么？长城干红葡萄酒好还是张裕干红好？罗曼尼康帝红酒什么价格？喝红酒的好处和坏处都有哪些？红酒打开多久就不能喝了？奔富红酒一般多少价格？赤霞珠干红葡萄酒哪种好喝？香槟酒属于什么酒？白葡萄酒和红葡萄酒有什么不同等百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
葡萄酒配菜有这三大忌
一忌与海鲜为伍红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。白
