- 如何用纯大米酿造白酒
- 家庭自酿白酒如何掐头去尾
- 家庭酿酒最简单的方法是什么
如何用纯大米酿造白酒
感谢题主邀请！
关于这个问题，之前也有很多网友提过了，我也多次回答了这个类似的问题。为了节约大家的时间资源，我在这里就不重复回答了。欢迎大家关注我的头条号里面文章，回答，视频，你就可以了解很多的酿酒技术。
家庭自酿白酒如何掐头去尾
1、粮食蒸熟的速度不一致，不易煮熟的粮食先用水浸泡一下。可以混合蒸。
2、酒头的掐头，是每甑锅截留1kg左右的先流出的白酒，称之为酒头。
3、没有酒精计，没办法测量酒度，温度计是必须有的，白酒不同温度，密度会发生变化，都要折算至20℃时候的酒度。
4、高压锅做蒸酒容器肯定不行。
5、干粮和水的比例没有这样算的，入池发酵水分控制在56~58%就能满足发酵，因操作过程中有水份的增加和减少。入池发酵前最后的水分才是发酵的水分。
6、正常循环，1吨粮食可以循环至4吨左右的窖池。
7、根霉菌、酵母能够满足发酵条件，当然也可以增加其它菌种，这主要看你对白酒质量有哪方面要求。
白酒蒸馏过程中有掐头去尾。酒头就是蒸馏过程中最先流出的白酒，大约在1kg左右，酒尾是蒸馏白酒过程中，酒花消失后就是酒尾了。自酿白酒也需要勾兑，勾兑是保障自酿白酒口感一致，白酒口感最佳时候出厂，卖给消费者。
白酒蒸馏过程中有掐头去尾。 酒头就是蒸馏过程中最先流出的白酒，大约在1kg左右，酒尾是蒸馏白酒过程中，酒花消失后就是酒尾了。 自酿白酒也需要勾兑，勾兑是保障自酿白酒口感一致，白酒口感最佳时候出厂，卖给消费者。
家庭酿酒最简单的方法是什么
不建议您自己酿酒。
酿酒虽然说起来比较简单，只是将粮食蒸熟发酵再蒸馏就行了，但是过程还是非常复杂的，而且自己在家做没有设备技术肯定出不来好酒。原料也要自己采购，价格高不说，还比较麻烦。
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首先你要建好发酵池准备蒸锅，然后根据发酵池的容积买来粮食、酒曲等。先将粮食破碎（破碎后能尽快蒸熟，节省燃料），加入稻壳拌均匀后上蒸锅蒸熟后取出翻晾，到温度四五十度左右加入破碎后的酒曲，在20-25度之间入池发酵。这期间最重要的是要保证粮食必须蒸透，一般来说高粱需要七八十分钟左右。还要有一部分老酒糟，特别要注意酸碱度的平衡。
发酵期分为快速和传统两种，一般好酒都是采用传统工艺，浓香型最快的需要一个多月的时间。而使用糖化酶发酵的，几天就可以开火，只不过这种酒苦涩，远远赶不上传统工艺的酒，并且存放时间越长越难喝。很多农村的小作坊往往都是这样的做法。
家庭酿酒还有一个很重要的问题，那就是重金属超标没办法解决。再就是醇类等理化指标不合格，他们也不拿去检测，只能在附近销售。
由于互联网时代的步伐突飞猛进，现在酿酒技术也不是什么技术了。本来酿酒技术就并不神秘，只是由于过去一些地方的酿酒人为了垄断技术与市场，把中国的酒文化故意魔化了。
随着中国手工制造业的发展，又为家庭酿酒创造了便利。一套家庭酿酒设备，从几百元到几千元都有了，使得家庭酿酒方兴未艾。
中国未来白酒文化的潮流方向是:原生态，零甲醇，不含任何食品添加剂。将来，会所酒厂，私家酒厂，企业内部酒厂等等将成为一种生活方式。
家庭酿酒，比较简单的是米香型白酒，跟甜酒的工艺差不多，只不过所用的酒曲不同罢了。
把粮食蒸煮熟透，摊凉至28度，拌曲，保温恒温28度糖化24小时，然后加100%～120%的清水，密封发酵15天左右，然后蒸馏取酒，想要多少酒精度，就接够多少酒精度。就这么简单。
如果想喝到相当于茅台，五粮液，剑南春，杏花村，汾酒等等等高品质的白酒，那就要有专业的窖池，专业的技术了。但是也不难。广西鹿寨源野酿酒技术有限公司专业酿酒技术培训，也可以远程教育指导大家酿造出高品质的白酒。
好吧，这次就给大家分享到此了。以上纯属个人观点，仅供参考，不喜勿喷。如果觉得有所裨益的，请大家给点个赞，点关注，转发一下，以示鼓励小编吧。谢谢大家！
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