- 家庭烤酒技术之家庭桃子酒如何制作
- 烤酒工主要干嘛的
家庭烤酒技术之家庭桃子酒如何制作
此刻正处于桃子大量上市的季节，想喝上自己酿的果酒的这么我们，可以尝试家庭自己酿造。但家庭自酿果酒会受到器材、环境、设备等限制。
材料：
桃子 8斤、小米酒 2斤、坛子 (或者罐子） 1个、水 10斤、白糖 1斤、老陈醋 3两
步骤：
事先准备好8斤的桃子 接下来用水果刀削皮（小心手哦）削好皮之后切成一小块一小块切好后用水清洗，洗好之后放到一边
接下来将坛子（罐子）拿出来把切好的桃子倒进去 再把2斤小米酒倒入 接下来把老陈醋也倒进去（不用多3两就够了哦）把白糖放进去（1斤就好哦）最后把水倒进去
把材料都放进去之后拿起坛子摇晃【5至8】下 然后把盖子盖上用保鲜膜封死 放在阴凉的地方 2个月
2个月之后把它拿出来用细小的过滤网 把桃子肉隔离出来 隔离出来后的桃子肉倒掉 然后继续吧盖子封死
1个月之后 香甜可口的桃子酒出来啦 喝不完的话可以继续封住等待下次再品尝
第一需要准备酿酒原材料，桃子10斤、冰糖2-3斤（根据情况而定，比较甜的桃子可少放一些）、果酒酵母1克；
二、工具
不锈钢盆或塑料盆，大口容器瓶、纱布或过滤网、虹吸管等
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三、制作步骤
1、选择完整脆爽的桃子并把桃子清洗干净、晾干表面水分；
2、用无油无水的菜刀菜板把桃子切成小块（此做法是为保证出酒时酒的质量），拌入冰糖装进干净无水的容器（装到容器量的70%）等待水分和果胶析出；
3、24小时后，拌入1克果酒酵母（强调：一定要加果酵母，因酒是有酵母菌发酵转化产物，任何方式不可代替。民间的土做法不加酵母酿出的酒，很容易中毒或腹泻。有时喝了头疼，眼部不适就更不足为奇了）；
4、需要注意的是，做酒的容器盖子不要完全拧死，因为到了第三四天会有很多气体出来，拧紧或造成容器胀坏的危险。并且每天搅拌或者摇晃均匀2-3次。四天后尝一下甜度，喜欢甜的可以适量再加一些冰糖；
5、一周后不再产生气泡了，用洁净的纱布或细过滤网和虹吸管，把果肉和酒分离开；
6、过滤好后，再将酒装入容器内，密封储存6-12个月即可食用。
以上是桃子酒的酿制方法，也有很多人直接用中低度数的白酒去泡制桃子做出桃酒，时间方面会缩短很多，比起纯酿制的而言，发酵得出的桃子酒更加醇和香甜。
烤酒工主要干嘛的
烤酒工是一项又要技术又要体力的工种因工艺复杂，劳动强度大，时间要求严格工作细致等，所以酿酒工是非常累的工人。
第一从选粮，到发酵每天两到三次觉拌，得要坚持十天左右，然后到蒸馏每4小时蒸一锅，这期间特别细至，分段接酒及头酒、基酒、尾酒、一点都不能马虎，所以说烤酒工非常辛苦劳累
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