- 自制米酒的方法
- 如何自制糯米酒
- 煮米酒的正确方法
- 老白酒（米酒）的制作方法_
- 家庭制作米酒的方法
- 教你4种自制糯米酒的方法
自制米酒的方法
第一步:处理糯米 挑好之后,一定得清洗干净,否则里面的杂质会影响米酒的发酵。清洗干净之后,加水浸泡至糯米完全胀开,一般长达6h就差不多了,如果实在不确定,可以用手指戳一下糯米,内核都软了就可以了。 接下来就是蒸糯米了,在蒸笼下面铺上一块白布,再将糯米均匀地铺在上面,如果想节省时间,建议将糯米层戳几个洞,这样方便水蒸气冲出来,糯米会熟得更快,这个时间不需要太长,大致40min即可。
第二步:加入酒曲 将蒸熟好的糯米倒入盆中冷却,记住一定得是无水无油的干净盆子,不然也会影响酒曲发酵。接着拿一个小碗,在碗中加入一半的冷开水,将1小包的甜酒曲加入至充分溶
材料:圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）
做法:1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。
2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。
3、酒曲倒入凉开水中，混合。
4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。
5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。
6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。

如何自制糯米酒
制作糯米酒的方法：
1、选上好的糯米，糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米，泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。
2、将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时。蒸好的米放室内凉至温度在30--40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。
3、发酵成功的米酒，米一定是这样整团的棉絮状的漂浮着的。否则就不成功。这样状态的米酒酒香浓郁，味道纯正甜香。否则即使发酵了，味道也会发酸。到了这种程度时就再加入一大杯的凉开水。不用再保温发酵了，加水只是为了稀释一下。
煮米酒的正确方法
糯米反复冲洗浸泡10小时左右，放在蒸锅中蒸30分钟至糯米熟透无夹生，倒在无油的盆里放凉，温度在30-40度，用凉开水把米打散，在糯米中掏一个洞放入4克酒曲，把凉开水注入到酒窝的2/3处盖上盖，室温发酵24-36个小时，可以看到很多液体露出米面，说明已经出酒了。
1、用电饭锅煮米，比平时煮饭少一点水，这样煮出来的饭颗粒感较强。
2、煮好后把米摊开放凉，待米凉了把米碾碎。
3、把超市买来的酒曲放入碾碎的米中，加点凉开水搅拌。
4、将拌好的米放入容器中发酵两天，温度在28°左右的地方即可。
米酒，又叫醪糟，各地叫法不一，总之，它是一种用糯米酿造的低度酒，因带有甜味所以又叫甜酒。米酒是一种很好的食材，可以用来制作各种美味。今天，我们就是的主题就是米酒，向大家介绍怎么煮米酒，怎么煮米酒更加好吃。
怎么煮米酒
一、米酒煮鸡蛋
材料：
清水400毫升，米酒200克，鸡蛋2个，白糖随意。
做法：
(1)找一奶锅(1个人的量用奶锅煮最方便)，注入清水大火烧开。
(2)倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮开后，会冒出许多白泡沫，为了汤清澈，就把这层泡沫去除!(不除也行)。
(3)把鸡蛋在碗里找散，把火力再改小一点(只要米酒是在锅里翻滚就行)，然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进米酒水里，等蛋液在米酒表面凝固(先不要用筷子去搅动)。
(4)等米酒再次沸腾，再用勺子轻轻搅动锅底防米酒粘锅。
(5)放白糖，起锅。
二、湖北孝感糯米甜酒
原料
1.糯米1000克。
2.甜酒药。
制作
1.煮糯米饭
要求饭硬而不夹生，太软太烂会影响米酒质量。
将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。
2.摊凉和松散米饭
要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌，凉至35度左右，加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。特别注意，不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸，不能食用。
加入酒曲发酵。酒曲碾碎，散入米饭中搅拌均匀，将米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上，冬天放在较暖的地方(暖气上)。约24小时左右，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃，其味无穷。
食用方法
直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。
喝酒是否有害健康
生活中，长期喝酒对人身体有什么伤害？如何预防醉酒喝酒对身体健康有何影响？是否会影响寿命长短喝酒有什么危害生活中，长期喝酒对人身体有什么伤害？如何预防醉酒生活中，我们都知道，对于酒是“少量怡情，大量伤身”，但是这个少量很难把握。适当的喝点白酒，可以暖肠胃、御风寒、活血通脉...,茅台尚酱
作醪糟(酒酿、甜酒)饮料：
A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。
B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
C、果汁醪糟(酒酿、甜酒)：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
上文已经介绍了怎么煮米酒的各种不同的方法，让大家加深了对米酒的认识和了解。鸡蛋米酒，米酒汤圆，这些就是生活中常见的做法，淡淡的酒味混合甜味，真是美味啊。但是，不管怎么说，米酒也是一种低度酒，大家也不要多吃。
老白酒（米酒）的制作方法_
老米酒的做法步骤： 1、先把糯米浸透浸涨(大约一天时间); 2、再用木(曾瓦)把糯米蒸熟，倒入竹筐中，洒入少量冷水，以能拌散糯米，保存湿润状为宜; 3;待半冷半热程度，再撒曲粉，用手搓拌均匀。每一斤糯米用曲5克，待其全冷，装入瓦缸中，缸周围和口上用棉絮裹紧，偎稻草保温，促其发酵，三天后，酒便成功。
家庭制作米酒的方法
米酒的家庭制作方法，介绍如下： 一、制作米酒的原料、使用量 1. 米（以糯米也称酒米为最好），2kg－2.5kg糯米（大米）。 2. 制作米酒专用的米酒曲，用8g米酒曲。 二、制作方法 1. 将米淘洗干净放入清水淹没浸泡16—24小时（冬天略长），将糯米浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）。没有吃完的米饭也可以，就是效果稍差。 2. 将浸泡好的米沥干水后，蒸熟。 3. 用冷开水将蒸熟后的米饭摊干冲洗降温至30℃左右。做到米粒之间不粘连为好。 4. 将蒸熟的糯米撒曲拌匀，装入容器中抹平。容器中间搭窝留一圆孔，容器封口，放在30℃左右温暖地方发酵24—36小时，有酒香味即可食用。
教你4种自制糯米酒的方法
做法一:
1)糯米洗净浸泡12小时.
2)电饭锅放上蒸格，放半锅水，铺上纱布，把泡好的糯米倒进蒸至熟透。
3)把蒸好的糯米饭整团倒在一大保鲜盒里。
4)甜酒粉用少许温水化开备用。
5)等饭稍凉后，加入凉开水，加入化开的甜酒粉水，合上盖用厚衣服包起。
6)第二天加入1茶匙的白糖，用筷子搅散饭团。继续用厚衣服包起。
7)第三天发酵完成。
做法二:
1)糯米洗净浸泡12小时后，把水倒掉，只留一点点如下图。
2)把泡好的糯米放电饭锅里煮熟后倒在大碗里打松。
3)甜酒粉用少许温水化开备用。
4)等饭凉至不烫手后，加入化开的甜酒粉水搅匀。
5)继 把拌匀后的糯米饭放进砂锅里，轻轻的压平，中间掏一小洞，洒点甜酒粉，淋入一汤匙的凉开水。
6)用保鲜膜包好砂锅，用厚衣服包起放温暖的地方。
7)发酵3天完成。
做法三：
材料：糯米1斤，甜酒粉(安琪)。
1)糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时。
2)泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。
3)蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，马上捞起。
4)甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。
5)把拌好的饭放进玻璃瓶里，中间掏一小洞。
6)用小毛毯(事先用电吹风吹热)把瓶子包起，
7)48小时发酵完成。
做法四：
1)糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时。
2)泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。
3)蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，马上捞起。
4)甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。
5)把拌好的饭放进保鲜盒里，中间掏一小洞。
6)往小洞里撒点甜酒粉，然后倒进相当于米量2倍重量的凉开水。
7)60小时发酵完成。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《自制米酒的正确方法与详细步骤图片》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享白酒类的百科知识，如贵州茅台飞天53度茅台价格？五粮液浓香型价格是多少？坤沙酒是什么酒？茅台酒产地是哪里？五粮液和茅台哪个好？飞天茅台怎么样？白酒酿酒方法流程，白酒酿酒配方都有什么？泸州老窖的酒是什么香型的？山西汾酒是山西的什么地方？洋河系列酒价格表大全、习酒1988价格多少？剑南春52度浓香型白酒多少钱一瓶、国台酒53度酱香型价格、红花郎酒53度酱香型价格查询、古井贡酒V6多少钱一瓶、酒鬼酒价格表、老白干酒、金种子酒、伊力特、水井坊、口子窖、金徽酒、今世缘、迎宾贡酒、等白酒的百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
酱香酒养生讲解文案简短一点的句子图片
酱香散酒文案酱香白酒朋友圈文案酱香散酒文案酱香散酒是一种以优质高粱为原料，采用传统工艺酿造，经过长时间陈酿而成的白酒。以下是一些酱香散酒的文案：1. 纯正口感，回味悠长，每一口都是对传统工艺的致敬。2. 经过长时间陈酿，散发出浓郁的酱香味，口感醇厚，回味无穷。3. 选用...,茅台尚酱
