美酒与美食是天然的一对。有美酒而无美食，或有美食而无美酒，都是一种缺憾。然而美食与美酒的搭配也是颇有讲究的，在这门学问中，有人倾向于和谐统一，也有人则更强调对比，个中搭配之道在葡萄酒选择时则更为慎重。时下，随着葡萄酒文化的日益普及，葡萄酒已经开始代替其他酒精饮料成为大众日常消费的主要选择，然而，对于喝葡萄酒应该配以什么样的美食，绝大多数消费者却依然不甚明了。
其实葡萄酒与食物的搭配并不复杂，考虑一下口味、口感各方面的综合作用，使他们如同完美的婚姻一般结合在一起便是其中的奥妙所在。
关于葡萄酒与食物的搭配，有一个不成文的准则，那就是“红酒配红肉，白酒配白肉”。红葡萄酒，口感浓郁，果香丰富，与牛排等红肉相配，不仅解油腻，而且还能增添牛排的美味。而白葡萄酒，口味清淡，酸度更高，与白肉更为契合，尤其是能很好地去除海鲜的腥味，例如法式生蚝与白葡萄酒的搭配就被美食家们一致认为是“天作之合”。资深品酒师李飞先生告诉笔者，他就非常喜欢在品尝法式生蚝时，佐以白葡萄酒，而且就其个人感受而言，对法国排名前列的葡萄酒品牌卡斯特-玛茜系列的米乐白葡萄酒更情有独衷。卡斯特-玛茜米乐白葡萄酒，色泽宜人、清澈透亮，香气超凡纯粹，充沛的荔枝香味，余韵清爽，实为领略创意口感的较佳选择，而生蚝的清甜鲜嫩、入口爆汁，融合米乐白葡萄酒的天赋果香，令人瞬间陶醉，如同炎炎夏日里忽然吹来一阵清凉，那感觉，一个字―美。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.tv 小冯 2010-4-08 11:07
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红白葡萄酒与西餐中汤的搭配原则
喝葡萄酒的时候配汤也许会感很奇怪，但是事实上根据葡萄酒与食物的搭配原则喝葡萄酒的时候配汤却是可行的。例如白葡萄酒可与风味独特带点奶油味的汤相配，这样白葡萄酒中的酸性与此类汤完美的结合在一起,这样的搭配正好可以净化你的味觉，然后你就可以快乐的等待着下一勺美味入口吧！对于红葡萄酒来说，味道浓一些的汤是较好的搭配，尤其再加上
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中西绝配：川菜椒麻鸡搭干白葡萄酒
有没有尝试过吃川菜时认真选择一款葡萄酒来搭配呢？其实，并非每一款川菜都适合搭配红葡萄酒，有的时候，不妨尝试着选择干白或桃红葡萄酒来佐川菜，比如椒麻味型的川菜就适合搭配白葡萄酒。椒麻味是川菜一个极有特色的味型，配料主要有盐、酱油、味精、花椒、葱叶、香油等，特点是咸鲜味麻，葱香味浓，一般以冷菜为多，如椒麻鸡片、椒麻鸭掌、椒
