原料：鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙
辅料：
(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙
(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
做法：
1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味
2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出,然后淋在鱼身上
3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.tv 小冯 2010-4-08 10:21
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品酒前列步 葡萄酒软木塞开启技巧
葡萄酒开瓶器，从听得到响声到一点声音都没有，从保留瓶塞完整到刻意留下碎粒在酒中，林林总总多达几十个种类。较常见的是一种称为侍者之友(waiter’sfriend)的开瓶器。但无论使用哪一种开瓶器，都必须先切开或割除瓶口的金属或塑胶封套。得到一瓶心仪已久的葡萄酒，花了不少的心思或者金钱，自然要潇洒地享用它。在品尝之前，首
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泡还是不泡？葡萄酒烹饪各有绝招
谈到在烹饪中用葡萄酒来调味，有的厨师说，应该尽量避免将肉放在酒中浸泡，因为有可能那会引起反作用。这类厨师说，只要在烹饪的时候都放些酒，就能达到与浸泡相同的效果。当你将肉放入酒中浸泡的时候，肉中的新鲜肉汁就会流失。另一方面，也有厨师坚持说用该在烹饪开始前将肉放在红酒中泡上尽量长的时间已让肉的味道更加丰富。而科学家们对于味
