- 五香酒如何配制
- 四川五香咸鸭蛋的正宗做法
- 潍县五香肉做法
五香酒如何配制
鸭蛋20个
花椒20粒
八角一个
桂皮一小块
香叶一片
海盐10g
红星二锅头白酒100毫升
做法：
1.鸭蛋洗净外皮晾干
2.将花椒、八角、桂皮、香叶放在调料盒里拧紧
3.锅接适量水，放入2的调料盒，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉
4.将鸭蛋码放在事先准备好的玻璃缸中，把煮好的盐水中的调料盒取出，将水倒入玻璃缸中没过鸭蛋
5.倒入白酒，盖上盖，放在阴凉处，一个月即可
四川五香咸鸭蛋的正宗做法
材料：鸭蛋、五香粉、白酒、盐
五香粉可在菜市场配置然后让老板给打成粉末
1、鸭蛋洗净擦干
2、准备好五香粉、白酒、盐
3、将鸭蛋整个放酒里滚一圈沾上白酒
4、将沾上白酒的鸭蛋滚一圈盐
5、再将粘上酒和盐的鸭蛋滚一圈五香粉
所有的鸭蛋都照这样的流程操作
6、最后放入袋子密封腌制7天左右
五香咸鸭蛋就腌制好了
食材
鸭蛋 30枚
水 3斤
盐 1斤
白酒 3两
花椒 适量
大料 适量
香叶 适量
桂皮 适量
肉蔻 适量
步骤/方法
鸭蛋洗干净，晒太阳4-6小时，到鸭蛋完全干燥
五香咸鸭蛋的做法
盐、花椒、大料、香叶、桂皮和肉蔻煮熟熬成卤水放凉备用
五香咸鸭蛋的做法
鸭蛋在高度白酒里浸泡，
五香咸鸭蛋的做法
放到干净的可以密闭的容器内，
五香咸鸭蛋的做法
倒入放凉的卤水，密封浸泡50天
五香咸鸭蛋的做法
6
捞出腌好的咸鸭蛋，洗干净，开火煮熟，放凉即可食用
1.将鸭蛋用自来水洗净后晾干水份
2.在两个小碗内分别倒入适量盐和白酒
3.放适量十三香在盐中
起泡酒怎么开瓶塞小技巧
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4.将盐和十三香搅拌均匀
5.将晾干水份的鸭蛋放入酒碗中滚一圈泡30秒左右
6.将鸭蛋从酒碗中取出放入装有盐和十三香的碗中滚一圈
7.将鸭蛋取出缠上保鲜膜，就这样将全部鸭蛋都缠好保鲜膜
8.将全部鸭蛋放入一个塑料袋里系好，外面再套上一个塑料袋密封起来，放在干燥阴凉的地方
9.三十天后将鸭蛋取出来放在锅中煮熟即可
潍县五香肉做法
食材：牛腱子肉
配料1: 生姜、大葱段、花椒、八角、食盐、白酒
配料2:红辣椒皮、大葱段、生姜片、30g老抽+60g生抽、10g冰糖+10g鸡精或者味精、大料包
做法：
1.将配料1全部放入牛肉揉搓均匀，腌制6小时左右
2.将腌制好的牛肉放入冷水煮开，而后用清水洗净
3.洗净后的牛肉放入砂锅，倒入配料2，加入和牛肉齐平的清水大火煮开以后，小火焖煮1小时左右，放冷切片即可，大功告成，开吃吧！
用料:
猪肉500g
花椒粉3g
五香粉3g
料酒20g
味极鲜酱油30g
老抽5g
白糖10g
盐5g
淀粉100g(腌肉用10g)
鸡蛋2个
潍县五香肉做法:
步骤 1
猪肉洗净切成大约0.8厘米厚的片状，不用切太大片；
步骤 2
切好的肉片放入盆中，加入料酒，味极鲜，老抽，糖，盐，五香粉，花椒粉，10g淀粉，用筷子大致搅拌下；可以加点葱丝姜片一起腌制；
步骤 3
混合好的肉放入食品袋中，反复揉搓，使酱汁均匀包裹每一片肉；
步骤 4
袋子口打结，放入冰箱冷藏一晚更入味，也可以腌制一个小时再炸；
步骤 5
腌好的肉取出放入盆中，这时候颜色已经很好看了；
步骤 6
两个鸡蛋提前打散，倒入肉盆中；
步骤 7
再加入90g淀粉；
步骤 8
用手抓匀，喜欢那种深颜色的可以倒一点点老抽进去上色，喜欢外皮特别脆的可以倒5g啤酒进去，炸出来的皮脆；
步骤 9
热锅中倒入油，先大火烧热油，再用中火炸肉，不确定油热不热的可以先放进一块肉去试试，用筷子夹住肉一块块放入油锅中，不时把肉翻面；
步骤 10
炸至金黄色捞出控油，每个人肉切的厚薄不一没法说具体时间，表面变硬变脆颜色变深即可，再不济拿出块来尝一下口感，炸的时间长肉就老了柴了。
步骤 11
出锅摆盘。
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