日本协和发酵公司发现，白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的作用，这证明“吃海鲜喝白葡萄酒”这一饮食习惯有一定的科学根据。
日本科研人员发现，发挥作用的是含在白葡萄酒中的苹果酸和酒石酸等有机酸，而且酸性越大，效果就越强；如果人为地把红葡萄酒变为酸性酒，那么它也能够拥有更强的能力。
据分析，这些有机酸的机理是：有机酸的酸度越高就越容易进入体内，产生效果。鱼、虾、贝等海产品附带的大肠杆菌，可以被白葡萄酒中的有机酸所杀死，这就是吃海鲜喝白葡萄酒不易发生食物中毒的原因。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.tv 小冯 2010-4-09 9:10
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常饮葡萄酒老来不得白内障
近日，冰岛科学家在美国视觉与眼科研究协会(简称arvo)年会上发表的研究报告指出，适度饮用葡萄酒有助于减少白内障患病几率。据报，上述研究历时五年，研究对象有846人，年龄均在50岁以上。研究之初，所有参与者都进行了检查，确定是否患有白内障，同时按要求填写了有关病史、饮食习惯等调查问卷。五年后，参与者再次进行检查，并详细
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葡萄酒煮鱼能去腥
葡萄酒是酒类之中的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。除此以外，葡萄酒还有许多巧妙的用法。当感冒时，可以将一小杯红葡萄酒在火上加热，打一只鸡蛋倒在酒里，然后用筷子或调匙搅拦一下即停止加热、待晾温后便可饮用。这就是德国人医治感冒的所谓鸡蛋酒。
