- 四川甜烧白夹沙肉正宗做法
- 夹沙肉的做法是什么
- 四川的夹沙肉怎么做
四川甜烧白夹沙肉正宗做法
步骤/方式1
其实网上很多夹沙肉都不是正宗传统四川做法，今天就让我这个20年功力的厨师来教教你们这么做。
首先糯米用清水泡上一到两小时
步骤/方式2
然后锅内水烧开下米，煮两三分钟，将米捞出沥干水份。
步骤/方式3
拌入猪油适量白糖，可以加点葡萄干，和橘饼颗粒在里面拌。没有就不加也可以。
步骤/方式4
五花肉切两刀一断，注意：中间不要切断了刚好切到猪皮的位置收刀。这个有点考刀工。
步骤/方式5
然后在肉的中间夹上豆沙馅，豆沙馅可以在街上直接买成品。
当然也可以自己做这里我就不教了省略。
步骤/方式6
然后将夹好的肉如下图摆放在豌中
步骤/方式7
将拌好的糯米铺在上面，
注意：千万不要用手按，轻轻的铺在上面，因为按太紧蒸不熟
步骤/方式8
最后上笼蒸3个小时即可，
吃的时候将豌扣在盘子上翻过来，撒上白糖。
夹沙肉的做法是什么
夹沙肉的做法，我会买正宗的带皮五花肉一掌宽，洗净后在开水中掉了血水，切成两片薄片一刀不到底第二刀切断为一块，放在碗里，夹沙肉的馅以前我妈妈喜欢用红豆煮烂了的豆沙馅儿，我怕麻烦，直接用赖汤圆的黑芝麻馅，把馅放入两片肉中包好放在碗底上面放上糯米。（糯米需要先泡水开水煮一下沥干水分备用）。然后在锅里放上水，水开后放入碗蒸熟后取出，将盘子扣在碗上面，反扣出来就是夹沙肉了，肉上面放上白糖和芝麻，香喷喷的夹沙肉就搞定了。不知道我说的是不是你想要做的夹沙肉。
夹沙肉是一道四川，贵州，云南等地的汉族传统名菜，属于川味传统甜菜，选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受老人喜爱。在四川夹沙肉是传统蒸菜九斗碗之一。当地人们每当结婚、寿宴、宴请宾客时都会以”九斗碗"为主菜以群宴宾客，夹沙肉更是其中不可或缺的美味。但四川有的地方结婚不用此菜，寓意有别。
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食材清单
五花肉
适量
枸杞
15粒
糯米
适量
红枣
3个
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烹饪步骤 共21步
1
糯米浸泡12小时
2
五花肉加入葱段和姜片煮至熟透
3
上锅烧开水
4
倒入糯米，搅拌一下
5
煮至糯米5成熟
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6
捞出沥干汤汁备用
7
五花肉切成连刀片
8
越薄越好
9
装盘待用
10
取一肉片加入红豆沙
11
铺在碗里
12
糯米里倒入白糖
13
搅拌均匀
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铺在肉片上
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铺满整碗
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装饰上红枣和枸杞
17
四周都装饰上
18
烧开水，放入蒸笼
19
中火慢蒸2个小时以上
20
一道美味的夹沙肉就做好了
21
我是誉誉的御膳房，来香哈一起交流吧！
四川的夹沙肉怎么做
夹沙肉是四川传统的美食之一，制作方法如下
1. 准备好猪肉豆腐皮葱姜蒜辣椒花椒等食材。
2. 将猪肉切成小块，加入葱姜蒜盐料酒生抽老抽糖等调料腌制半小时。
3. 将豆腐皮切成长条，将腌制好的猪肉夹在豆腐皮中间。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜辣椒花椒等炒香，加入适量的水烧开。
5. 将夹好肉的豆腐皮放入锅中，煮至豆腐皮软烂，汤汁浓稠即可。
原因夹沙肉是四川传统的美食之一，制作方法经过多年的传承和改良，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。
备料：正刀五花肉，糯米，黄糖，花生仁，熟芝麻，核桃仁，
作法：将五花肉煮熟趁热抹上黄糖水，下油锅将皮炸至起皱微黄，放入冷水浸泡。将黄糖丶花生、核桃、芝麻混一起捣融备用。将浸泡的糯米煮熟，沥干水份趁热加黄糖和匀备用。
将五花肉切成隔刀一断的夹片，夹入备好的饴糖，取碗将肉均匀的摆在里面，然后填上糯米，上锅蒸约一小时即可。
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