古代文人宴集行酒令，虽无一定不变的规则，但也有一些约定俗成的习惯。虽不一定都要推定明府（相当于酒宴的）、录事（纠察席上秩序及行酒令）等职司，但掌管行酒令的令官是非设不可的。令官通常由三种人担任。一是主人，二是推席中地位较高的人，三是公推一位有饮材的座客。所谓“饮材”，就是要精通各种酒令，知识渊博，符合人意，并且酒量宏大的人。决定了令官人选以后，由他宣布行令的规则，并由令官出酒令后前列个应令。
文字令有捷令、限时分之分。捷令要在令官出令后斟酒至某人（依座次顺行）处时即刻应令，或掷骰子以数字指定应令人即时应令。限时令如作诗赋之类，通常点香限定时刻，如半柱香燃尽不完令就要罚酒；也有以奏乐催令的．一曲终了即须缴令；也有用刻烛和击鼓的方法来限时的。
令官行令前，须先饮干自己的“门杯”，即门前杯；行令时用一公杯罚酒，通常用较大的杯子，公杯中先斟满酒备用，称”酒面”。每行完令，又须就门杯饮干一杯，或稍稍沾唇示意，称为”酒底”。
1、字词令
汉语言独特的字形结构为文人们在字词令上争奇斗巧提供了广阔的天空。“字令”有拆析离合、移字换形、交易增报、音义异同、象形指事等项。
“一字藏六字令”：每人举出一个字，要求能将该字分剖成包括本字在内共六个字，合席轮说，不成辄罚。如“章”字，剖五“六”、“立”、”日、“十”、“早”及“章”。
“ 一字中有反义词令”：每人举出一个字，要求这个字是由两个反义词或对义词构成的，合席轮说．不成罚酒。如“俄”，“人”与“我”，义相对；“捉”，“手”与“足”义相对：“斌”、”文“与“武”义相对；“傀”，“人”与“鬼”义相反。
“一字五行偏旁皆成字令”：每人举出一字，要求在这个字的左右上下加上“五行”即”金”、“木”、“水”、“火”、“土”字后，都能成另外一个字，合席轮说，不成罚酒一环。如“佳”可变为“锥”、“椎”、“淮” 、“帷”、“堆”等。
2、诗语令
酒宴中以诗为令，起源很早。春秋时期，诸侯会盟，必须“酒以成礼”，在樽俎之间与会者人人要赋《诗》，大夫有不能诵《诗》者，不得参加朝享之礼。这种在宴会中必须诵《诗》的不成立法，可说是较早的诗令。到了后来，演变成即席赋诗和联句。酒宴间分韵作诗或联句的形式一直流传至近代不衰。
“天字头古诗令”；要求每人吟诗一首．前列句的前列字必须是“天”字，合席诸人依次轮说，不能吟或违背要求者，皆罚酒一杯。如“天风吹我上南楼，为根妲娥得旧游。宝镜莹光开玉匣，桂花沉影入金瓯”；“天为罗帐地为毡．日月星辰伴我眠。看来气象真暄赫，刨业鸿基万万年”。
“春字诗令”：每人吟诗一句，要求“春”字在句首，合席依次轻吟，如“春宵一刻值千金”、“春城无处不飞花”。也有要求每人吟诗一句，前列人所吟之诗句必须“春”字居首，第二人所吟之句春字居二，依次而降至“春”字居第七字后，再从头起。如“春城无处不飞花”，“新春莫误由人意”，“却疑春色在人家”，“草木知春不久归”，”十二街中春色遍”，”昨夜日日典春花”，“诗家情景在新春”。
“数字诗令”背诵古诗一句、四言、五言、七言不拘。句中须含数目字，多者为佳，有一数目字者罚。
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啤酒的独特风味
啤酒是人类较古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。在外国啤酒的饮法有多种，由于啤酒的酒精含量低和引用习惯，欧美许多国家将啤酒列为饮料类，与其他饮料或食物混合，形成独特风味：1、可口波打：用冰镇啤酒和冰镇可乐以1：1配比，杯中放入三块冰，依次倒入啤酒和可乐，搅拌之后饮用。颜色棕红，泡沫丰富，味道宜人。2
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关于啤酒的饮用问题
是酒就可以饮用，并且饮用方法也绝不是一种，关于啤酒，也有几种不同的饮用方法。对一般人来说，每次控制在1l以下。啤酒可用于佐餐或作为清凉饮料，但均宜在较低温度下饮用。佐餐时的啤酒，酒温以14～15℃为宜。作为消暑解渴的清凉饮料，则宜在10℃左右饮用，此时泡沫较丰富，细腻又长久，香气浓郁，口感舒适。
