啤酒含义与特点

最新啤酒行业百科知识资讯《啤酒含义与特点》是酒商网93wang.cn整理发布，了解更多啤酒知识，啤酒文化，啤酒行业资讯请关注酒商网93wang.cn。    啤酒是英语Beer的音译和意译的合成词。它是以麦芽为主要原料，通过发酵而成的低酒精度酒，其酒精度常在3%～5%之间。因此，啤酒属于发酵酒（或称酿造酒）。啤酒含有一定量的二氧化碳，通常含量在0.35%～0.45%之间，人工充气啤酒可高达0.70%，并可以形成洁白细腻的泡沫。啤酒有特别的啤酒花香味和适度的苦味并有较高的营养价值。由于啤酒使用了啤酒花，使啤酒增加了香气和味道，同时，增加了啤酒的防腐能力。啤酒含有人体需要的酒精、糖类、蛋白质、氨基酸、多种维生素及无机盐等。其中的酒精、糖类和氨基酸都是高发热量物质，因此，可以供给人们能量。一瓶640毫升的啤酒可以产生400～700大卡热量，这些热量相当于4个鸡蛋或450克牛奶或180克黑面包所发出的热量。由于啤酒中所含的营养成分容易被人体吸收，啤酒的酒精度适合胃的吸收浓度，糖类被人体吸收率可达90%。在1972年的墨西哥世界第九次食品会议上，啤酒被选定为营养食品。人们将啤酒誉为“液体面包”。因此，啤酒在酒店业和餐饮业营销中的主要饮品之一。 
    人类在五、六千年前就已开始酿造啤酒，巴比伦是啤酒的发源地；古埃及金字塔背面制作啤酒的浮雕流传至今。到中世纪，欧洲领土或修道院已拥有大规模的啤酒酿造厂。但直到12世纪，才正式诞生使用蛇麻草的德国啤酒。目前，捷克的啤酒消费水平为世界前列；人口为1030万、面积为7.8万平方公里的捷克，拥有70余家啤酒厂。我国的前列个啤酒作坊名叫乌卢布列夫斯基，于1900年由俄国技师在哈尔滨建立。我国的前列个现代化啤酒厂是1903年建于青岛的英德州啤酒厂，即青岛啤酒厂的前身。由人自己出资建立的前列个啤酒厂是1915年建于北京的双合盛啤酒厂。

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根据原麦汁浓度对啤酒进行分类

根据不同的条件，啤酒可以分为不同的类别，按照麦汁的浓度，啤酒可以分为：低浓度啤酒，中浓度啤酒和高浓度啤酒。低浓度啤酒(smallbeer)原麦汁浓度在2.5一9.0之间，酒精含量0.8――2.5之间的属低浓度啤酒。无醇啤酒和大部分果味啤酒均属此类型。中浓度啤酒(lightbeer)原麦汁浓度在11-l4之间，酒精含量3

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关于德国拉格黑啤

在德国，有一种啤酒叫做德国拉格黑啤（schwarzbier），“schwarzbier”的意思是指黑啤酒，实际上它是一种德国拉格型黑啤酒，有点半苦半甜，用焙烤过的麦芽来酿造，颜色呈深巧克力色，它比慕尼黑邓克尔黑啤颜色更黑、味道更浓一些。现代版的这种风格的啤酒在日本和德国东部都有酿造。代表性的德国拉格黑啤产品是“克斯特里