- 酱香型白酒为什么不能勾兑出来
- 酱香型白酒怎样鉴别勾兑酒与粮食？酱香型白酒
- 怎样识别勾兑白酒？看包装可以识别吗
酱香型白酒为什么不能勾兑出来
好的酱香酒是不能用酒精香料等勾兑的。就国家标准而言，酱香型白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。到街上去买酒，什么价位的酒都能买到，但是请注意一点，它们的国标都是一样的——GB/T10871。也就是说，无论什么价位的酒，都是按同一个标准酿造的，即纯粮固态发酵法。勾兑是白酒生产过程必不可少的一个环节，也可以说是勾调。
酱香型白酒怎样鉴别勾兑酒与粮食？酱香型白酒
酱香型白酒的勾兑酒与粮食酒的鉴别方法：
1. 生产工艺的鉴别：勾兑酒一般采用的是工业化生产方法，而粮食酒则大多采用传统手工或小型生产方式。
2. 气味的鉴别：勾兑酒的气味较为单薄，味道较为生硬，呈现出一种药味；而粮食酒则具有丰富的香气，味道较为醇厚，呈现出芝麻、豆浆等特点。
3. 色泽的鉴别：勾兑酒往往色泽较为浅淡，透明度较高；而粮食酒则色泽较为黄金，透明度较低。
4. 用途的鉴别：勾兑酒大多用于调制酒精饮品，而粮食酒则多用于佐餐或用于日常饮用。
怎样识别勾兑白酒？看包装可以识别吗
谢邀，我觉得，提主提的有些问题，因为所有白酒都是勾兑的，包括纯粮食和酒精酒，你说的纯粮食和酒精酒区别吧！
不仅仅看包装吧，其他的口感色泽等等都可以借鉴吧！
总结下来。
一是通过看产品包装上的配料表来识别
按照国家食品安全标准，在白酒的外包装上是要标明配料的。在白酒的外包装或瓶体上都贴有酒的标签，这就酒的说明书，在这份说明书中有“原料”一栏。如在原料配制中看到有食用酒精、食用香料的就是勾兑酒。而粮食酿造的酒，在原料配制表中只有水、高梁、小麦、玉米、大米、蜿豆等粮食品种，不会出现食用酒精、香精。
二是看白酒的执行标准来识别
根据国家规定，白酒在其说明书上要标明所执行的国家标准。标明执行标准为GB/T20821的是液态白酒，也是是勾兑酒。标明执行标准为GB/T20822的是固液态混合白酒。而固态白酒就是我们常说的粮食酒。固态白酒的执行标准则是按的香型制定的。
三，当然口感，口感有粮食香味，喝过不上头应该是纯粮食白酒哦！
这个提问太不专业了 ，任何预包装白酒出厂前都得经过勾兑，勾兑后才能达到产品标准要求。“勾兑”是白酒生产的一个工艺环节，标签可以识别产品执行的标准 ，不同标准的产品其原料、工艺有所不同，从中可以获得产品的基本信息。
感谢邀请！
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“戒”酒家的小七给你解答这个疑惑。这个问题的关键字是“勾兑”，所以咱们先搞懂这个词。告诉你个“耸人听闻”的事实：所有人喝到的成本白酒，都是勾兑的！！！
当然不是开玩笑，“勾兑”对于白酒或蒸馏酒来说，是一个必须的环节！因为在固态酿酒过程中，酒的生成是依靠发酵，这方面即使是极力的标准统一化，酒的味道还是会有些许的不同，再加上蒸馏等环节，刚出来的蒸馏酒其实在质量和风格上是有差异的。同一个酒厂的不同车间，同一个车间的不同批次，生产出来的白酒也是不一样的，所含的主要微量成分的量或者量比关系肯定不会完全一致，以至口感就会参差不齐。
所以，为了保证产品品质能够统一，保证品牌的风格属性，符合品牌的原有基调，就要进行最后一项工作——勾兑。
具体“勾兑”是如何操作了，这个我们大众只需了解些大概：不同度数基酒的组合调味，平衡酒体，统一味道。
“勾兑”除了能保证产品品质的统一外，最主要的一点就是：为了能喝呀。
从酒甑中蒸馏出的是原酒(也叫基酒)，酒精含量一般在70度至85度之间。这种酒是无法直接饮用的。要调制成口感适合、度数适合的成品酒，让消费者便于饮用，唯一的做法就是“降度”，而这个过程就叫勾兑。
“勾兑”在酒的生产过程只是一个环节，然而在大众消费者的眼里却和“假酒”联系在了一起，这里的原因主要是某些事件而产生的“舆论误导”作用。
其一就是上世纪九十年代末，山西发生了特大的假酒案，无良商贩用甲醇（工业酒精够可恶了吧，但多少都是乙醇，甲醇含量很低，纯用甲醇就是在做毒药）兑水做成散装白酒，为牟取暴利，在知道“毒酒”的危害后仍旧贩卖给乡里，置广大乡亲生命于不顾，造成27人丧生，222人中毒入院治疗，其中多人失明。这起震惊全国的假酒案在媒体爆料中描述：……用甲醇勾兑的白酒……。这样的字眼在老百姓心中留下了很深的烙印，“勾兑”一词无辜躺枪，背上了假酒代名词的锅。
还有一个事情，其实随着技术进步，新工艺白酒以其优势在逐渐占据着市场，新工艺白酒，就是先生产出食用酒精，添加到固态酒糟中混合，再添加一些调味剂等，进行蒸馏出酒，再勾调，模拟固态酿酒过程，此类酒在大众的认知中也被成为“勾兑酒”，是个不好的代名词，可是讽刺的是，市面上新工艺白酒已经占据70-80%甚至更多。
所以，大概清晰了“勾兑”一词的含义了吧，作为白酒生产过程的一个环节，是没有必要在包装上体现的，而且是一个必须环节，再加上有威胁行业发展的事件发生，大众对这个词的不好印象，即使是可以在包装上体现，也会被抹去隐藏掉的。
虽然新工艺酿酒法是在模拟白酒的固态发酵，实质上却是不一样的。你再用科学干净的方法把玉米，薯类中的淀粉发酵出食用酒精，配合蒸馏用过的酒糟进行蒸馏出酒，在品质和口感上还是不能和固态发酵的白酒相提并论。
这就如同金庸先生《天龙八部》中的武学奥义：你鸠摩智用道家的内力来催动佛家的七十二绝技，外人看似没有破绽，但内行人比方说扫地僧，一眼就看中你内力混乱，已经修行出内伤，控制不住即会走火入魔。
题主，说到这里小七基本讲完了，如果对高品质的白酒有兴趣，可以来鄙馆（公众号）私信小七，我将给您满意的答复。
各位头条的朋友，甚至是经营白酒的同道，欢迎您能光临本馆，我们将以山西人的朴实好客为你介绍我们的杏花村“戒”酒产品。希望能为我们慢慢人海的相遇再添一缕缘分，因酒结缘，因酒成长。
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