- 乡下酿酒的小作坊，年入50万，利润会这么高？现在干怎么样
- 家庭制酒靠谱吗
- 酿白酒～什么关系到出酒率？什么影响酒精度高低
- 家酿白酒20斤粮食出多少酒
- 个人怎样才能酿出高品质白酒
乡下酿酒的小作坊，年入50万，利润会这么高？现在干怎么样
我附近就有一家酒厂。生产的是本地特色的糯米酒。4-5个工人。我不喝酒。不知道口味如何。这家酒厂也是开了好多年了。30年应该有的。本来市场还不错。后来各种酒多了。本地特色酒销量一般般吧。50万一年是有的。毕竟老客户很多。现在酒的利润还算可以。就是不能有太多的竞争。也需要几年的口碑沉淀。赚块钱那是难的。。
家庭制酒靠谱吗
家庭制酒靠谱吗？
你好，这个问题我想我很有资格回答了，毕竟我家客厅现在就放着几坛自家做的酒。
首先，我不太明白你这个靠谱具体指的是什么，是说能不能把酒做出来了？还是说做出来的酒好不好喝呢？还是说做出来以后能保存多久呢？喝了会不会有问题呢？
如果是这些问题我可以回答你，可以做，好喝，保存时间大半年都是没问题的，喝了也没问题。但是，前提是，你的制作方法没问题才行。
我说说我家是如果制出靠谱的酒的吧。我家制的酒是蓝莓酒，蓝莓的功效太多了，营养成分很高。如果是做果酒有几点是需要特别注意的：
1：选果的时候，一定要好果，不能有烂果，这个切记。烂果容易长虫，一旦有一颗腐烂有虫了很容易就会传染开了。
2：果子洗干净以后，一定要晾干才能开始做，因为水份也容易让果腐烂。我家的蓝莓我不用清水洗，我都是用高浓度的白酒清洗。这样不用怕清水带来腐烂，还能先杀菌一次。
3：泡蓝莓酒的时候记得中途是需要开盖搅拌均匀一下的，以便发酵得更均匀彻底。
4：放糖的时候，一层层的放，最上面的糖一定要把果完全的完全的遮盖住。
由于楼主的问题不是问具体的制作流程，所以详细做法我就不写那么多了。附上一些我制酒的图片，以上的答案，望采纳，谢谢。
一般不建议自己酿酒，做法不正确很容易变质 甲醇超标等风险；自己动手酿酒不得不说还是有很多乐趣和成就感，我就自己酿过几次葡萄酒，注意以下几点，做出来虽不如酒庄里的那种口感，但也别有风味：
1:挑选葡萄要求无霉烂 新鲜 完好无损
2:容器选择密封性好，严格消毒
3:控制发酵温度，放在阴凉通风的地方
4:葡萄装到70%不能太满，发酵器的盖子不能盖严 以免发酵时爆炸。
祝成功！
制作没有问题。但是，家庭自酿或小竹坊酿造的酒，因为没有检测设备，不清楚其中微量元素及其脂类等比例（如果是发酵酒，还有微生物），虽说原生态，但不一定符合国家食用标准，对身体健康不一定好，甚至存在食品安全隐患，比如自酿葡萄酒的大肠杆菌超标或变质等。所以，小心为好！
不太靠谱，因为细菌会超标，喝了并不好。
身边很多长辈很喜欢在秋冬季节酿葡萄酒，因为设备不专业，没有经过杀毒灭菌，会导致酿出的酒细菌超标非常严重，所以不建议个人酿酒的行为。
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很高兴回答你的问题，你问家庭制酒靠谱吗？我的回答是非常靠谱，不管是用糯米酿的米酒，还是农村用稻谷酿的谷酒都不错，酒香醇厚，比外面买的酒吃的放心，货真价实不参假。下面我介绍酿米酒的过程，你看一下就知道靠不靠谱。
材料
①优质糯米②酒曲粉
方法
①把买回来的糯米浸泡5一6个小时，用手捻米碎就可以了。②把浸泡过的糯米洗净，上蒸屉开大火蒸熟。③把蒸熟的糯米饭倒在干净的脸盆里，稍微冷却，另外准备35度温水，按1斤米配半斤温水比例，再把曲粉放温水里搅拌，这时，糯米饭也冷却的差不多了，跟放了曲粉温水一起拌匀压实，中间要用筷子搞一个1cm左右大的圆洞，封住容器，动作要快，温度要保持在30°左右，放在比较保温的地方，用被子盖住3天左右即可。
酿白酒～什么关系到出酒率？什么影响酒精度高低
与出酒率有直接关系的就是酿酒工艺，合理的粮醅比例、粮壳比例，合理的入池水分、入池温度是出酒率最直接的因素。
蒸馏白酒酒度高低取决于甑锅高低、甑锅装甑水平，装甑要求见汽撒料，缓慢蒸馏。做到薄、匀、稳、准、平就可以出好酒多出酒。酒尾掺入多了，酒度就低了。适量掺入赋予白酒香味，掺和多，白酒还容易孱头呢。家酿白酒20斤粮食出多少酒
一般而言,酱香型白酒出酒率为5:1,即5kg粮食产约1kg(53%vol)白酒。20斤出2kg白酒
清香白酒的出酒率在20%-25%左右。
浓香白酒的出酒率在10%左右。
酱香白酒的出酒率在5%左右。
另外出酒率每个厂商的计算方法是有差别的,所以说每个厂家所计算出来的出酒率都是不一样的。
个人怎样才能酿出高品质白酒
这个问题我非常有发言权，因为我就是一个传统工艺酿酒人。怎么样才能酿造出高品质的白酒，我们需要从几个方面下功夫。
首先，我们给高品质白酒下一个定义，所谓高品质白酒就是真正传统工艺酿造的纯粮食酒，没有任何添加，口感醇香，没有邪杂味。为什么一定要是传统工艺?纯粮酒在国标上有一个叫法叫做传统工艺固态法发酵，只有真正传承了传统工艺的纯粮食酒才是真正好酒，包括现在很多新工艺的酿造方法虽然省时省力，但是产品质量都达不到真正好酒的要求。有了这个定义，我们才能知道怎么才能酿造出这样的好酒。
第一就是手艺和经验。传统工艺固态法发酵是继承了我们祖先千百年的经验总结形成的一套完美无缺的酿造白酒的方法。这一套技艺基本都是需要手工操作，凭经验掌控酿造过程。蒸粮煮粮，摊凉下曲，做箱糖化，入缸发酵，入甑蒸馏，每一个过程都必须小心应付，温度，时间，卫生，操作方式等等都对最终蒸馏出的白酒质量有影响。酿造白酒的过程不是秘密，但是很多人就是酿造不出好酒，为什么？就是因为掌控不好过程中的细节，这些都是经验，没有五年以上的经验总结，想酿造出高品质的白酒几乎不可能。
第二就是酿造的环境。我们常说好山好水出好酒，这就是说的酿酒的环境的重要性。酿造传统工艺的纯粮食酒首先必须有一个好的酿造环境，譬如我自己的酒坊就是建在青山脚下，泉水旁边。为什么环境这么重要?酿酒第一步就是蒸馏煮粮，蒸煮粮食是为了让粮食充分吸收水分以便于后面的糖化发酵，而且大部分水分最后会留在酒体里面。那么如果我们用自来水可以吗？工业净化水可以吗？被污染的河水湖水可以吗？都不行，这样的水酿造的酒品质肯定不达标，也不会好喝。酿酒首选的水源为山泉水，其次为没有污染的井水河水，所以最好就是真正的山泉水才能酿造出真正高品质的白酒。而咱们酿酒的环境也一定要干净卫生，最好处于一个原生态的环境下，周围不能有家畜豢养，不能有工业污染，不能处于闹市，菜市场这类嘈杂且环境差的地方。
这是我们酒坊初建时，青山环绕，泉水流过
第三就是足够的时间。我们知道真正的高品质白酒一定是纯粮食酒，纯粮食酒就不能添加任何香精等外物调味。但是纯粮食酒刚蒸馏出来的时候，即便工艺做的多么完美，其中不可避免的会出现一些杂质导致口感不完美，那么在不能借助外物的情况下怎么才能让其口感变的更好，品质更高呢？那就是贮藏，让时间去改变它，这就是纯粮食酒的特性，贮藏的时间越长其口感和质量越好。这也是为什么茅台刚酿造出来的原酒需要贮藏三至五年才能上市售卖的原因。
如果能把握好这三大点，那么基本就可以酿造出高品质的纯粮食白酒。我是一个农村传统工艺酿酒人，欢迎大家关注我并与我讨论美酒。
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酱香型好喝还是浓香型好喝一点呢
酱香型酒和浓香型酒哪个更好喝酱香酒和浓香型酒哪种酒更好一点酱香型酒和浓香型酒哪个更好喝酱香型白酒好喝。酱香型白酒的口感酱香突出、幽雅细腻，以色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久、回味悠长等特点而名闻。酒液倒入杯中过夜香气久留不散，令人回味无穷。酱香酒和浓香型...,茅台尚酱
