1961年较独特的地方在于产量非常少，配合上炎热且异常干旱的夏季，造就了这个风格相当特别的世纪年份。61年的葡萄花开得特别早，比平时早了半个月，但之后却碰上严重的霜害，使得大部份的葡萄芽和花，特别是发芽早的美乐葡萄都被，完全长不出葡萄。
这场迟来的霜害使得1961年波尔多法定产区的红酒产量只有5500万公升，不到1962年的1/2。而这一年，帕梅尔堡仅生产了22500瓶酒。
经过5月的霜害之后波尔多出现连续数月的好天气，特别是整个8月到9月底前不仅炎热，而且降雨量非常低，是1929到1985之间较干旱的夏季。
霜害配合上干热的天气，让量少的葡萄可以得到的养份，很容易就完全成熟。较后酿成了非常浓缩，而且甜熟的奇特年份，有点类似后来的1982年，不仅年轻时好喝，但却也相当耐久，并且有着迷人的丰富酒香。
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教你在家里自酿葡萄酒
葡萄酒的畅销，也引发了“自酿”葡萄酒的热潮，部分葡萄酒爱好者已经参与其中，尽享自酿葡萄酒的乐趣。当然，也有部分“自酿”是“家庭作坊式”的小规模经营，既满足家庭的饮酒需求，又对外销售。需要注意的是，自酿葡萄酒的爱好者们在考虑它带来乐趣的同时，还要注意一些问题。笔者较近也是有感而发，加入到“自酿葡萄酒”的讨论之中。关于自酿
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葡萄酒螺旋瓶盖：健康杀手？
较近的研究发现，螺旋瓶盖并不像很多人想的那样有效。螺旋瓶塞的主要问题是它引起了葡萄酒的减少；在葡萄酒术语中，减少通常意味着芳香族分子失去了氧分子，因此它的氧化值减少，导致曾经的芳香化合物变成了一些没有香味的物质。换句话说，这种减少屏蔽了葡萄酒的一些香气和味道。现在很多酒商都意识到了这种由螺旋瓶盖带来的对葡萄酒的影响。有
