葡萄汁很久以来一直被科学家誉为“植物奶”。在葡萄汁所含的较多的糖分中，大部分是容易被人体直接吸收的葡萄糖，所以葡萄汁成为消化能力较弱者的理想果汁。葡萄中含较多酒石酸，更有帮助消化的作用。适当喝点葡萄汁能健脾和胃，对身体大有好处。医学研究证明，葡萄汁是炎症病人较好的饮品，可以降低血液中的蛋白质和氯化钠的含量。葡萄汁对体弱的病人、血管硬化和肾炎病人的康复有辅助疗效，在那些种植葡萄和吃葡萄多的地方，症发病率也明显减少。
英国科学家完成了对13种果汁的抗氧化成分的科学分析。在健康果汁中，葡萄汁占据了榜首位置，苹果汁和橘汁紧随其后。这次的研究由美国我国葡萄协会资助，已经刊登在了较新的美国《农业和食品化学杂志》上。
英国格拉斯哥大学植物生物化学和人体营养学教授克罗奇领导了这次研究。他表示，葡萄汁多酚含量较多，品种也较多，因此拥有较高的抗氧化能力。研究还发现，紫葡萄汁里含有的抗氧化多酚类物质与畅销世界的法国葡萄酒相当。克罗奇教授表示：“经常饮用多种果汁例如葡萄汁、柚子汁、苹果汁和橘汁等，可以增加人体的抗衰老能力。”
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科学地品味葡萄酒
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法国葡萄酒的AOC等级
1936年法国葡萄酒开始实行法定产区的制度，即：aoc(appellationd’orignecontrolee)。到目前为止，法国有近480个aoc葡萄酒产区，。该等级有着相当严格的管制措施，包括：葡萄园的划分，该葡萄酒所能种植的葡萄的品种，每片葡萄酒园的产量控制，葡萄的采搞时间。葡萄酒酿成酒后，aoc管理机构还要对
