1972年7月1日在墨西哥召开的第九次世界营养食品会议上，把啤酒正式列为营养食品。这是因为，啤酒具备营养食品三个重要条件：
(一)啤酒含有多量和多种氨基酸。
(二)啤酒含有较高的发热量。
(三)易被人体消化和吸收。
啤酒的营养特点
(一)卫生。
啤酒是以麦芽、大米、酒花、啤酒酵母和水为原料，在不锈钢设备中经过精心酿造而成。整个生产过程卫生监控严格，环境清洁，不添加人工化学制剂、色素和防腐剂，是可靠的天然纯食品。
(二)防病
1.加速新陈代谢
啤酒中低含量的酒精、核酸能增加大脑血液的供给，扩张冠状动脉，并通过提供的血液对肾脏的剌激而加快人体的代谢活动。
2.预防高血压
啤酒是低钠饮料，可减少人体对钠的过量吸收而预防高血压。
3.减少心脏病发病机率
据美国加州奥克兰大市的帝王医疗中心的试验表明：啤酒中的叶酸有助于降低人们血液中的半胱氨酸，而半胱氨酸含量高是心脏病诱发因素之一。
4.酒花是"绿色黄金"
波兰医学家认为啤酒花可治症、神经衰弱症、骨质疏松、动脉硬化及等症;用啤酒花泡茶能辅助肾脏疾病。近年来，日本又大量报导了酒花具有作用。因此酒花有"绿色黄金"之称。
(三)延缓衰老
现代医学研究发现，人体中代谢产物--超氧离子和氧自由基的积累，会引发人类的心血管、症和加速衰老。啤酒中存在着多类抗氧化物质，谷胱甘肽可人类的氧自由基，是人们公认的延缓衰老的有效物质。荷兰科学家甚至认为啤酒保健作用更优于葡萄酒。
(四)
啤酒富含矿物质，可保持人体细胞内外渗透压平衡，有利于人们解渴和。
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产生啤酒苦味的因素
产生啤酒后苦味的因素很多，麦汁煮沸强度不够、麦糟洗涤过分、麦汁凝固物分离不好、发酵不旺盛、苦味泡盖分离不完全或根本得不到分离、野生酵母和杂菌污染、重金属含量过高、啤酒氧化等都会给啤酒带来不同程度的苦味。 苦味是啤酒区别于其它饮料特有的属性之一。正常的苦味一般消失较快，不留后苦，饮后给人以爽快的感觉。在啤酒生产过程中，
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产生啤酒苦味的因素
产生啤酒后苦味的因素很多，麦汁煮沸强度不够、麦糟洗涤过分、麦汁凝固物分离不好、发酵不旺盛、苦味泡盖分离不完全或根本得不到分离、野生酵母和杂菌污染、重金属含量过高、啤酒氧化等都会给啤酒带来不同程度的苦味。 苦味是啤酒区别于其它饮料特有的属性之一。正常的苦味一般消失较快，不留后苦，饮后给人以爽快的感觉。在啤酒生产过程中，
