- 龙眼葡萄酒的制作方法
- 龙眼酒正宗做法
龙眼葡萄酒的制作方法
龙眼酒的做法 工艺流程
原料选择→制汁→杀菌→接种→发酵→杀菌→陈酿
1．原料选择：选用装罐头剩下的龙眼果肉碎片和不宜装罐头的果肉。
2．制汁：果肉经蒸煮、破碎、压榨后取得汁液。
3．杀菌：将果汁放入夹层锅内加热至85~90℃，杀灭杂菌。或者加入0.03%亚硫酸氢钠，静置12小时，使二氧化硫大部分消失。
4．接种：菌种量为汁液量的3~5%，可采用已培养12~24小时，发酵旺盛的葡萄酒酵母液（用1203号葡萄酒酵母菌种）。
5.发酵：在25~28℃的室温下发酵
6．杀菌：酒液调制完毕后，在每100公斤酒液中加15克亚硫酸钠杀菌，或把酒液加热至78℃，然后立即降温冷却。
7．陈酿：将酒装入酒坛密封贮存，经陈酿半度以上，使酒气浓郁，酒味更加醇和。
龙眼酒正宗做法
1、制作龙眼酒时，可以准备龙眼肉30克，干桑葚30克，大枣30克，白酒一千克，枸杞子40克，把准备好的桑葚，龙眼肉以及枸杞子等中药材放在一起全部捣碎，放到干净的纱布袋中扎紧口，再把它放入到干净无水无油的大玻璃瓶中备用。
2、把准备好的高度白酒液倒入到干净玻璃瓶中，并把盖密封好，放到阴凉的地方浸泡，浸泡过程中要经常摇晃几下，浸泡十几天以后，里面的酒就能变成红色，这时取出用纱布过滤，得到的龙眼酒重新装瓶，取出以后可以直接饮用。
龙眼酒的制作方法：
1、原料:龙眼适量、玻璃瓶一个、白酒适量。
2、把龙眼去皮，洗干净，控水备用。
3、把玻璃瓶清洗干净，控水晾干。最好是把瓶子倒过来晾。
4、把晾干的龙眼放入瓶子，加入少量白酒，来回摇晃几次，倒掉白酒。这是杀菌，白酒不用太多。
5、在瓶子里面再次放入白酒，把龙眼全盖住，酒多点没关系，但不要把瓶子全装满，留出空间，龙眼泡了发胀。
6、把瓶子密封好，半个月就可以喝了。泡的越久越好。
回复：龙眼酒的正宗做法是：1. 首先，准备好新鲜的龙眼和白酒。
通常使用密封的玻璃罐作为酿制容器。
2. 将龙眼剥皮，去掉核，然后放入玻璃罐中。
3. 倒入足够的白酒，使其完全覆盖龙眼。
可以根据个人口味调整酒的浓度。
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4. 密封玻璃罐，放置在阴凉干燥的地方，进行发酵。
一般来说，需要至少一个月的时间才能达到理想的酿制效果。
5. 在发酵期间，偶尔轻轻摇动玻璃罐，以促进酒和龙眼的混合。
6. 完成发酵后，将酿制好的龙眼酒过滤，去除残渣。
7. 正宗的龙眼酒应具有浓郁的龙眼香味和酒的香气，可冷藏后食用，也可加冰块调制成龙眼酒鸡尾酒。
龙眼酒是一种具有浓郁龙眼果香的传统酒品，以下是一种常见的龙眼酒制作方法：
材料：
- 龙眼：500克
- 白酒（高度40%以上）：适量
- 冰糖：适量（可根据个人口味调整）
步骤：
1. 准备龙眼：将龙眼剥皮，去除核，确保使用新鲜成熟的龙眼。
2. 龙眼浸泡：将剥好的龙眼放入一个干净的玻璃瓶中。
3. 加入白酒：倒入足够的白酒，将龙眼完全浸泡其中，确保所有龙眼都被酒液覆盖。
4. 加入冰糖：根据个人口味，可以加入适量的冰糖。如果喜欢甜味，可以多加一些冰糖。
5. 封口密封：将瓶口封紧，确保密封良好，防止酒精挥发。
6. 存放和发酵：将瓶子放置在阴凉、干燥的地方，进行存放和发酵。一般来说，龙眼酒需要存放至少一个月以上，以便酒液充分渗透并吸收龙眼的香气。
7. 过滤和装瓶：经过足够的发酵时间后，将酒液过滤，去除固体残渣，然后将龙眼酒装入干净的瓶子中。
8. 存放陈化：龙眼酒可以继续存放一段时间，以便进一步陈化和提升口感。
请注意，以上是一种常见的制作方法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。此外，制作龙眼酒需要一定的时间和耐心，以确保酒液充分吸收龙眼的香气和味道。在饮用时，请适量享用，切勿过量。
如果您有其他问题，我会尽力帮助您。祝您制作出美味的龙眼酒！
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