黄酒中含有大量糖分、有机酸、氨基酸和各种维生素,具有较高的营养价值,特别是其中的氨基酸含量,比其他酒高出许多�D�D如加饭酒含有17种氨基酸,其中有7种是人体必需的.由于黄酒是以大米为原料,经过长时间的糖化、发酵制成的,原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质,易被人体消化吸收,因此,人们也把黄酒列为营养饮料酒.黄酒的度数较低,口味大众化,尤其对女性美容、老年人抗衰老有一定功效,比较适合日常饮用.
度数在15°左右的加饭酒,每日饮用量别超过8两;度数在20°左右的花雕酒,每天饮用量别超过6两.
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药酒应按照度数喝
目前市场上的药酒种类很多,制作工艺也不尽相同.常见的药酒根据制作原料分为:人参酒、鹿茸酒、枸杞酒、当归酒等依功效分为:补益健身酒、清热酒、发热酒、酒、妇科杂症酒等.药酒的度数由泡药材的酒决定,人参白酒的饮用量可以参照高度白酒,枸杞黄酒的饮用量可以参照低度黄酒.
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我国黄酒的发展
宋代以来,江南黄酒的发展进入了全盛时期,尤其是南宋政权建都于杭州,绍兴与杭州相距较近,绍兴酒有较快的发展,当时的绍酒名酒中,首推蓬莱春为珍品.南宋诗人陆游的诗句中,不少都流露出对家乡黄酒的赞美之情.清代是绍兴酒的全盛时期.酿酒规模在我国堪称前列.绍酒行销我国,甚至还出口到国外.绍酒几乎成了黄酒的代名词.目前,绍兴黄酒在
