- 牛骨头能跟山药冰糖枸杞可以煲汤吗
- 高档火锅汤底做法
- 煲葛汤配料
牛骨头能跟山药冰糖枸杞可以煲汤吗
您好！很高兴回答这个话题！牛骨山药冰糖枸杞是可以一起煲汤的！五星级酒店里面的高汤还要加上“老母鸡、猪大骨、鲮鱼或海鱼大眼睛”一起煮！
原材料有：牛骨两条、猪骨两条、母鸡一只、鲮鱼或海鱼三条，香料有：香叶、陈皮、桂圆、红枣、沙参适量
牛骨猪骨剁成两段或三段，方便煲出骨里面的营养成分，老母鸡选用农家放养160天的三黄鸡，去毛去内脏洗干净后备用，鲮鱼去鳞去内脏（热锅加油放入姜片爆香后，把鲮鱼用油两面煎至金黄，再放入开水煮二十分钟左右，等汤水变白之后起锅备用），如海鱼则需要把鱼煎至两面金黄色之后立即放入滚汤里；用锅放满冷水水放入骨头煮开纸后把血沫与骨头捞出，再放入新的开水，放入牛骨猪骨及老母鸡、姜片、胡椒粉（自制胡椒粉需要把胡椒粒倒入锅中炒香之后再用打粉机打成粉末，这样的胡椒粉更加香浓）煮两小时左右，再放入煎好的鱼汤或鱼，煮一小时后即可使用！
这样做出来的高汤味道香浓美味可口，适合做面食或其他汤品的汤底！有丰富的蛋白质及维生素补气生血，是老人及小孩子的滋补佳品！
牛骨头能跟山药冰糖一起煲汤吗
很高兴回答这个问是，首先回答是可以一起煲汤的而且还很营养，先把牛骨头洗干净处理好切成小段，然后放入锅中焯水，在次清洗，清洗好的牛骨放入锅中加入清水，多加些水放入冰糖，然后加入调料包把水烧开，大约炖1小时左右加入处理好的山药，在炖至15分钟，牛骨山药汤煲好，很好喝
我不爱跟这些料炖，太甜口了，吃不出牛肉的味道。
我家牛骨长炖法：
先把牛骨焯个水，去掉血沫，捞出来
然后用砂锅放清水，里面放入桂皮，白芷，八角，花椒，香叶，大火烧开，炖出香味，然后放入牛骨，开始熬3个小时，熬到肉烂即可。
用熬好的汤汁可以做一碗味道鲜美的牛肉面，那味道比餐馆里的还好吃。
剩下的汤汁加点粉丝，撒点盐出锅
高档火锅汤底做法
用料：大重庆火锅底料半袋、郫县辣酱3茶匙（15克）、花椒30克、干辣椒约40根、八角1个、桂皮2片、香叶2片、个、大蒜8瓣、葱3段、姜3片、生抽2汤匙（30ml）、香油2汤匙（30ml）、清水1500ml、盐1/2茶匙（3克）。
做法：
1.锅中倒入油，马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后。
2.放入拍散的大蒜，姜片成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟。
3.待所有汤中，用笊篱捞出汤中的部分香料（主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒），然后再调入一勺火锅底料，充分溶解后关火。
1、将买回来剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫(一般撇3-4次)；
2、把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握；
3、取高汤，按照个人喜好适量放入菌类、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞等兑锅，待清汤汤底煮沸，即可烫食各种菜品了。
麻辣汤底
把花椒、干辣椒以及香叶、香草等这种香料放在油锅里，用小火炒；待炒出香味后，把姜片、葱段、大蒜放进去炒香；放入辣酱用大火煸炒一分钟，倒入清水；煮开之后把火锅底料放进去，等待20分钟就好了。
清汤汤底
在锅里倒油，放入大辣椒、八角、桂皮、香叶等炒香；再加入葱姜蒜，辣酱，用大火炒出红油；放入清水煮开，再变成小火，等待20分钟；最后再加入一勺火锅底料就可以了。相比麻辣汤底，清汤所用火锅底料比较少。
山菌骨汤汤底
买两根大骨棒，洗干净后放入锅中，并加入姜片，党参，沙参，桂圆，枸杞；在锅里煮大概一个半小时，记得撇去浮沫；将准备好的蘑菇切成片放进去，以及杏鲍菇、炒菇、鸡腿菇、白菇等，并加入一点盐，等待15分钟就可以了。
西红柿汤底
把西红柿皮烫掉，并在里面放入1/3的盐，腌制一会儿；处理姜、蒜、洋葱，切成细碎状；在锅中放油，加入葱、姜、蒜、洋葱、碎麻椒，炒出香味；放入西红柿，炒出汤汁后加一些清水；放入浓汤宝一勺，糖，八角，葱段，中火等待15分钟即可，记得加盐和鸡精。
主辅料：老母鸡1只（约1500克） 老母鸭1只（约1500克）
猪肉排1000克 火腿500克
调助料：
鲜猪净瘦肉500克 胡椒粉5克 料酒50克 老姜100克 大葱50克，鸡脯肉500克
制作方法：
①用刀背将猪瘦肉、鸡脯肉分别捶成茸，入盛器中分别用500克清水调散，鸡茸简称为“白茸”，猪茸简称为“红茸”。
②鸡、鸭宰杀去毛、去内脏，清洗干净，猪肉排洗净剁成小块，火腿刮洗干净。老姜洗净拍破、葱去黄叶、根须、洗净挽成结。
③将鸡、鸭肉排、火腿入沸水锅中焯一水，捞出，用清水冲洗，沥净水。将汤桶置入中火上放入鸡、鸭、肉排、火腿、葱、姜，注入清水。置旺火上烧沸，撇尽浮沬，加料酒。小火熬至鸡、鸭、火腿、肉排肉熟烂透、鲜香四溢时过滤入洗净的汤桶中。
④将汤桶置中火上烧沸，加入红茸，搅匀。待红茸凝结时改用小火，用丝漏勺将肉茸捞出压成砣，用砂布包好，这过程称为“扫汤”，扫完第一次汤后，将汤烧沸，照此方法将白茸扫第二次汤。
⑤将扫完后的汤加胡椒粉，压实的两砣鸡、肉茸置微火上熬煨至汤鲜、味香时即可。
煲葛汤配料
您好，很高兴可以回答你的问题，你所说葛应该是粉葛吧。粉葛能除脾胃虚火、生津止渴，粉葛与赤小豆鲮鱼同煲汤是一道药膳，属于粤菜系。有清热下火、祛湿润燥的功效。赤小豆有清热解毒、利水除湿、健脾养胃之功。
准备材料：粉葛，鲮鱼，赤小豆，生姜，蜜枣，盐
1.鲮鱼处理干净，粉葛洗干净，切块备用。
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2.不粘锅，冷油放入适量盐，和两片姜片。开小火，鱼放入锅里两面煎至金黄。
3.鱼煎至两面金黄，盛出，装入纱布袋里，封好口，防止鱼刺流出。
4.砂锅水烧开后倒入所有材料。然后放入装鱼的纱布
5.大火煲开，转小火煲一个半小时
6.最后放盐就可以了，汤鲜美极了。
粉葛煲汤 猪骨
原料 ：猪骨700克、粉葛500克、陈皮1片、姜2大片、盐少许。 做法 1．粉葛去皮洗净，切块。 2．猪骨洗净斩块，放入沸水中烫过，捞起沥干水待用。 3．将猪骨与粉葛、姜片、陈皮一齐放入瓦煲内，注入适量清水以大火煮沸，改小火煲2 小时，加少许盐调味即可。
一、冬瓜汤食材
冬瓜适量、海米适量、干贝适量、精盐适量、生姜适量、胡椒粉适量。
做法
1、冬瓜选用这种白醭很厚的，白醭厚证明这个冬瓜它成熟了。
2、冬瓜去皮，去瓤切厚块。
3、提前泡发干贝、海米。
4、锅里加水，放入冬瓜片、生姜片。
5、大火煮开后，放入海米、干贝改小火炖制。
6、等冬瓜透明，变软后，撒精盐、胡椒粉即可。
二、菠菜鸡蛋汤食材
菠菜120克、鸡蛋一枚、盐适量、胡椒粉少许、香油少许、鸡精少许、小香葱少许。
做法
1、洗净的菠菜入开水锅内焯熟然后过凉水后攥干。
2、把菠菜切成一公分左右的段。
3、锅内放入水和少许鸡汤，没有鸡汤可以不放放鸡精。水开放入菠菜。
4、开锅后转小火淋入鸡蛋液。
5、淋完马上关火加入盐、胡椒粉、鸡精和少许香油，撒上少许香葱即可。
粉葛鲮鱼赤小豆汤
材料：粉葛300克、红萝卜1条鲮鱼1条约350克、瘦肉200克、赤小豆50克、蜜枣2个、姜一大块
1、粉葛、红萝卜去皮切块
2、鲮鱼宰杀干净用厨房纸吸干水份煎至两面金黄用煲汤袋装好待用
3、瘦肉冷水放入锅里加姜片和料酒汆水待用
4、1500亳升水烧开，放入1～3的材料中小火煲90分钟，加盐调味即可。
谢谢您的提问，有幸来回答。我是一位90后小厨宝。
到了夏天，有时食葛的好时候了。
葛，在我们广州也叫粉葛，有着止渴止泻、调节体温、降血糖的功效。有时上火热气，家里都会常备着葛根粉，冲一碗当糖水吃，清热又美颜。
在广州，我们一般都会和粉葛搭配煲祛湿的老火汤，一家大小都适合喝。
下面来推荐一款我们家里常煲的老火汤给大家：
葛根龙骨汤：粉葛1000克、龙骨500克、玉米1条、红萝卜1条、干土茯苓50克、赤小豆、扁豆适量、蜜枣、陈皮。
制作方法：
- 把粉葛洗净（一般买的时候都会叫挡住帮忙削干净），切小块；
- 龙骨洗净，焯水，备用；
- 玉米、红萝卜洗净切块；
- 瓦锅水开后，把全部材料倒入，记得要加入蜜枣和陈皮；
- 大火煲开后转小火煲1.5小时就能喝了。
这个汤特别适合夏天和秋天，可以祛湿利尿，清热解暑。味道甘甜甘甜的。
温馨小贴士：
- 老火汤记得要用瓦的锅，这样煲出来的老火汤又浓又香；
- 煲汤的骨头一定要记得焯水，焯水才能去掉骨头里面的湿；
- 煲粉葛汤记得时不时要去搅拌一下，因为粉葛很容易粘锅底的。
好了分享到这里，喜欢的朋友赶紧煲起来吧。现在夏天正当时，朋友们注意祛湿解暑。想了解更多的夏天老火汤，关注私信我吧。
爱生活、爱做饭的@90后小厨宝。
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