啤酒营养丰富，不仅含有大量的蛋白质和人体必需的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中B族维生素含量较为丰富，此外还有14种人体所需的矿物质。而作为啤酒酿造的副产物酵母的营养及医疗价值，同样不可小视。尤其引人注目的是啤酒酵母含有丰富的抗衰老的有效成分――核酸，特别是RNA(核糖核酸)含量在4．5％-8．3％以上，还有约占酵母细胞重量20％的由多糖构成的啤酒酵母细胞壁，它有使胆固醇代谢正常化和的功效。啤酒酵母的综合利用，20世纪70年代在欧美国家已经开始了。后来日本等发达国家对啤酒酵母作了更广泛的研丸提高了回收利用率，进行深度加工，变废为宝。这说明了啤酒酵母的综合利用有着广阔的前景。
啤酒酵母还可作营养添加剂。据报道，较近日本麒麟啤酒公司和扎幌啤酒公司，用啤酒酵母制造营养食品添加剂出售。添加剂可拌入汤料、饮料中，亦可混入绞碎的肉糜中烹调食用，
从而提高食品的营养水平。 啤酒酵母还可作调味品。若将酵母水解，精制而成酵母提取物，就可以作成调味品。这种调味品能赋予食品以鲜美滋味。日本这类调味品的生产已有30多年历史了，深受消费者喜爱。
据说在古埃及时代，人们就已经知道用啤酒的沉淀物来疾病了。17世纪时，人们发现啤酒酵母有强身健体的作用，而啤酒酵母的医疗价值则在20世纪20年代就被科学家们发现了。20年代，美国东部的居民中经常发现有患皮肤粗糙的病例。美国公共卫生医学家戈尔德巴格认为，这是由于缺乏一种或多种营养物质而造成的。经过实验研究，他让护理人员向患者分发啤酒酵母，病人食用后取得了非常满意的效果。这是因为啤酒酵母中含有大量的抗癞皮病的维生素尼克酸。
第二次世界大战后，德国医学家进一步研究了啤酒酵母的营养价值，开创了酿酒造福于人类的新篇章。1951年，德国医学家茨瓦兹以访问学者身份来到美国国立卫生研究所工作，在
那里和他的同事弗尔兹发现了美国类型的啤酒酵母，可防治在德国发现的一种肝病。这项工作指导他们在1957年发现美洲酵母菌含有一种硒元素化合物，并明确硒是一种人体必需的营养素。
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新品牌啤酒如何打开市场？
分析地区现销售有几个牌子的啤酒，它们都是什么档次的？价位差别有多大？，他们的销售情况是不是有差别，差别在那里？你代理的啤酒和他们的有什么差别？你资金的情况怎么样？你可不可以针对单独的一个来宣传你的啤酒？夜市你是不是可以加大你的营销力度？针对酒店你能不能拿出一个好的方案？有时候会押你好大的资金！批发商那里可以做押批结算的
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为什么扎啤比一般的啤酒要贵？
扎啤实际上就是鲜啤酒或生啤酒，为什么称为“扎”，有两种说法：一是外文音译而来；二是粤港习惯称呼，从酿造工艺来讲，其本质就是酿制成熟的，未经热处理的，在市上以特定方式出售的鲜啤酒。扎啤的价格比同等量的熟啤酒高3―5倍，究其原因以有下几个方面：其一，因为它是鲜啤酒，保持了啤酒良好的口味和营养；其二，生产过程中，无菌条件要求
