比利时鲁汶大学的研究人员将啤酒中的化学成分，喂食给患了糖尿病的胖老鼠。8个星期后，这些老鼠的新陈代谢得到改善，而且内脏渗透性和胰岛素抵抗出现下降趋势。研究者认为，啤酒花里含有的很多抗感染物质，具有新陈代谢紊乱，增加胰岛素耐受性的潜在功效。
与此同时，日本秋田县食品综合研究所近日也发现，啤酒花产生苦味的成分阿尔法酸，有预防糖尿病并发症的效果。
但专家提醒，酒精损害人体胰腺，使人体内胰岛素在短时间内缺乏或过量，造成血糖过高或过低。这种情况下，糖尿病患者会出现急性糖代谢紊乱，出现高渗性昏迷和低血糖昏迷等症状。
专家建议，爱喝啤酒的糖尿病患者，较好每周分两次喝完1瓶。
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啤酒酵母能对很有帮助
很多爱喝酒的人，不少都有啤酒肚。就好比吃荔枝上火，荔枝皮却去火一样，酿造啤酒时产生的副产品――啤酒酵母却能对有帮助哦。 省医科大营养学系教研室陈洁说：在啤酒制造的过程里，首先淬取制酒原料麦汁，后再加入酵母菌及啤酒花等添加物低温发酵；经过一段发酵期后，酵母菌成为死菌，沉淀于啤酒桶槽中。 经洗净、、干燥等再制造过程，就
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啤酒保鲜常用的物理方法是添加蛋白吸附剂
(一)物理保鲜技术 啤酒保鲜常用的物理方法是添加蛋白吸附剂，如成品酒在过滤前添加适量的聚乙烯毗咯烷酮(简称pvpp)，吸附多酚；也可尉口硅胶，吸附大分子蛋白质。为取得更好的效果多采用二者配合添加。 (二)生化保鲜技术 通过添加抗氧化剂提高啤酒的抗氧化性，常用的有vc,so21葡萄糖氧化酶。近年来，试用超氧化物歧化
