省医科大营养学系教研室陈洁说：在啤酒制造的过程里，首先淬取制酒原料麦汁，后再加入酵母菌及啤酒花等添加物低温发酵；经过一段发酵期后，酵母菌成为死菌，沉淀于啤酒桶槽中。
经洗净、、干燥等再制造过程，就形成了啤酒酵母，这时它已经不含酒精了。啤酒酵母本身并不具备有直接的功效，它含有甘露多糖等多糖体成分，这些成分可以大量地吸收水分使人不会有饥饿感。
而且，甘露多糖等还可以刺激肠道蠕动，改善人的情况，因此对于有一定的效果。和其他食物不同，啤酒酵母还富含营养。它主要成分可是蛋白质哦。它丰富的Ｂ族维生素还参与并促进能量的代谢转换，其三价铬被称作“葡萄糖耐量因子”，能增强胰岛素的作用。
此外它还能预防钙、锌、铬、硒等营养素的缺乏。但喝多了会长啤酒肚。
体验：市面上的啤酒酵母主要是粉末和丸状的。每天取一份啤酒酵母，掺进酸奶里一起吃，既不会让人挨饿，还帮助。如果刚开始适应不了啤酒酵母的特殊气味，还可以自制果酱加进去一起吃。
不过要注意的是，有痛风的人不适合这么吃。
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啤酒保鲜常用的物理方法是添加蛋白吸附剂
(一)物理保鲜技术 啤酒保鲜常用的物理方法是添加蛋白吸附剂，如成品酒在过滤前添加适量的聚乙烯毗咯烷酮(简称pvpp)，吸附多酚；也可尉口硅胶，吸附大分子蛋白质。为取得更好的效果多采用二者配合添加。 (二)生化保鲜技术 通过添加抗氧化剂提高啤酒的抗氧化性，常用的有vc,so21葡萄糖氧化酶。近年来，试用超氧化物歧化
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喝啤酒上头怎么办？
随着天气逐步回暖，啤酒逐渐又成为餐桌上与朋友聚会畅饮的饮品，但有些人仍为喝酒后出现头疼、等“上头”现象，给朋友之间的那份畅快带来一丝不爽。当朋友再次聚在一起的时候心里总担心喝酒后再、上头怎么办？ 为什么喝啤酒会“上头”呢？令人摸不着头脑的是，酒后“上头”的感觉并不是每次喝酒都会出现，喝不同品牌的啤酒会有不同的反应。其
