《齐民要术》卷九记载：“清酒数涂以发色，色足便止。”讲了在制作烤乳猪时，用酒喷涂，烤乳猪色如琥珀，亮泽诱人。其他菜肴栽谂氲魇时加一定量的绍兴酒，也会色泽发亮，这是由于酒中含有一定的糖份，糖色使菜肴发亮。
若使用低档酒或劣质酒，其糖份不多，糖色也差，难以起到增色的功效;好的黄酒中特别是陈年黄酒中含有许多醇类物质与酸类物质，加热后两种物质生成酯类物质与菜肴一起合成一种菜肴香，增加了人的食欲。低档酒或劣质酒中酯量少、酸度低匙?艘掖己苌俸衅渌镏剩在烹饪中很难起到加香的作用。
黄酒中含有谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸等物质，均呈一定的鲜味，酒中蛋白质水解成多肽、含氮碱及酒中的琥珀酸、核苷酸等也具有鲜味，但在低质酒中氨基酸极少，有的几乎为零，想要调味、增鲜只能是空谈。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《黄酒可以为菜肴增色》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）最新养生保健酒行业百科知识资讯《黄酒可以为菜肴增色》是酒商网93wang.cn整理发布，了解更多保健酒知识，保健酒文化，保健酒行业资讯请关注酒商网93wang.cn。
较适合女性的四款露酒
对于我们女人来说，拥有美丽的容颜一直是我们所追求的，所以，我们都喜欢收集各种各样的美容偏方，小编也不例外哦，什么样的美容偏方小编可都是收集的，下面就让我们来看看下面这四种露酒的美容效果怎么样吧。 ●玫瑰酒 广州中医药大学前列附属医院主任中药师曾惠芳介绍，不少女性朋友常常为了脸上的雀、黄褐苦恼，这类病症往往多见于肝郁
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
泡酒保健康
随着现在生活水平的提高，我们也越来越重视健康保健的问题，泡酒是很早很早以前就有的了，露酒就是在这基础上发展起来的，现在露酒也逐渐的成为了一种比较畅销的酒类，对于它的泡制方法和饮用方法我们来看看吧。 露酒是经过部门批准的具有保健食品标识的酒，是以滋补、强壮、补充、调节、改善为主，补充人体必需的营养物质及功能性成份。而药
