- 多少度以上的酒在不开封的情况下可以一直不变质
多少度以上的酒在不开封的情况下可以一直不变质
酒在储藏过程中，每一天都在变化。所以有“酒是陈的香”。根据酒虫的研究，新酒在生产出来以后，经过储存，酒体在缔和作用下，酒分子与水分子逐渐形成新的结构。在这个过程中，新的物质在前体物质的基础上，经过复杂的互相作用，新的呈香呈味物质逐渐生成。乙醛逐渐缩合反应生成乙缩醛，酒体品质经过储存，越来越好。
题主的本意应该是酒在不开封情况下的储存，多久不变质，应该是多久会坏掉。根据酒虫研究，国家之所以白酒没有预设保质期，就预示着白酒可以长期保存。但是这并不是说白酒可以永远储存下去。低于40度以下的低度酒，原则上不适合长期储存，因为低度酒水分更大，更容易水解反应的发生，所以建议低度酒短期储存。而纯粮固态发酵50℃以上的酒，原则上可以长期储存。二三十年内饮用一般是没有问题的。
当然，储存酒最好是温度控制在15度到30度之间。通风透气，干净整洁，安静，湿度控制在60以上最好。
如果白酒在开封以后，如果需要储存，可以拧紧盖子，最好用胶带再封一下瓶口。放到通风透气阴凉干燥处储存，即使如此，也建议短期内饮用。不可久置不管。
所以，酒友们如果要储存酒，必须要找到值得收藏的纯粮固态自然发酵的高度好酒，不要存低于四十度的低度酒，不要存固液法白酒，更不要存液态法酒精酒。因为那样的酒越存越差，度数越低，最后就不能喝了。
白酒红酒，在完全保存好的情况下，肯定不会变质的。
比如：女儿红
82年的拉菲
但是这个白酒如果是酒精勾兑的就不好说了，如果是粮食酒，存了十几二十年后拿出来喝是真香。
我爷爷再世的时候存了一瓶很普通的白酒。后来过世后一直存在我亲戚家里。前两年拿出来喝，倒在杯里，挂壁。而且特别香
国家标准规定10度以上的酒都可以不打保质期，也就是说只要包装不打开可以一直储藏！但实际上再也要根据情况而定！比如，红酒多数都超过10度，但标注的保质期是3年！因为理论上10度以上可以一直保存的，但实际保存过程中发现，超过三年有些红酒会出现沉淀物和其他质变的情况，所以，大多数厂家为了保险，保质期只打三年。有人问，那都打三年，为啥到现在还有82年的拉菲呢？其实，红酒成品一般的存储在地窖，技师会每隔一段时间检查一次，发现有质变情况的酒就及时取出销售或饮用。只有少数红酒才可以保存10年甚至几十年。白酒也一样，理论上是可以无限期保存，但实际储藏过程中是否出质量问题，与储藏条件也有很大关系。
其实酒不一定存放时间越长酒越香的
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得依据各种瓶装酒的存放时间
优质的成品黄酒存贮时间越长，口感就更丰满协调、更醇厚细腻、更复杂，口味会变的更柔和。酒在存放过程中，会发生上千种的物理变化和化学变化，包括脂化、氧化、还原反应。黄酒的贮藏年份，又叫黄酒的“酒龄”。是指发酵后的成品原酒在酒坛、酒罐等容器中贮存的年限，一般情况下，成品坛装黄酒，正规生产厂，在酒坛两侧用墨喷有生产单位及酿制年份，但酒坛上的墨喷为随着贮存时间的推移逐渐淡化，为防止坛外年份不清，在坛口包装时还放上一张“坊单”，上面印有详细的说明和酿造时间，由此可推算出该酒的实际贮存年份，同时该“坊单”还起到防止年份做假的作用。
黄酒的存储是一门独特的科学，它受种多因素的影响。除酿造时所采用的原料，酿酒师的技术水平外。还与盛酒的容器、酒基的类型、存储的环境等许多因素有着极为密切的关系。
白酒的酒度数较高，不易变质，但渗透力强。一般瓶装白酒，在0-30度条件下，可保持1年不浑浊、不沉淀；
啤酒的酒精含量很低，含有大量二氧化碳，受热、受冻、接触空气，都易造成浑浊、沉淀、变质。熟啤酒在5-25度条件下，可贮存3-4个月，鲜啤酒在同样温度下贮存期为7天；
葡萄酒、果露酒含有一定糖分和酸度，温度骤升骤降都易产生浑浊、沉淀。在5-25度条件下，其稳定期为6个月；
各种汽酒、香槟酒在5-20度条件下，3个月内不会产生浑浊、沉淀。
如果是酒标正面的话，或酒瓶上标的年份，通常都很久远的话，那是这个酒庄开始建的时候的年份，没什么意义的，只不过为了表明酒庄的历史久远而已。如果是背面酒标的年份，大多是酒装瓶的年代，这对于了解一种红酒的好与坏有帮助的，可以了解到这个年份的葡萄好与坏，特别是国外的红酒。红酒大多存放以20年为准，时间越久酒越醇。超过20年的红酒就不太好了。另外，红酒的存放温度也有很严规定，最好是恒温保存。
如果想储存酒，一般都会有专门适合存放的酒
并且并不是不开封就可以储存，如果是瓶装酒还需要进行密封和滴蜡
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