在这个世界上，惟一有生命的酒，惟一属于碱性的酒便是葡萄酒。从她被酿成酒那一刻起，她像一个婴儿，一天一天的在橡木桶里、在酒瓶里、在其它适合她储藏的酒器里成长，直到被启瓶，她的生命被人们接受、被欣赏、被赞美。
喝葡萄酒远远不是一种情调，一种姿势，更不是什么时尚，它是一件非常简单的事，只要端起酒杯一饮而尽。
而品葡萄酒，乃是一门学问，一种挑战；品的是文化、历史、内涵，品的是一种积极向上的生活心态；否则，你就是饮上三杯四杯，感觉也差不多，体会不到其中的奥妙，更体会不到古人为何对酒以“琼浆玉液”来形容。
如何在一片葡萄酒森林里找出一枚自己可能会喜欢的酒呢？这的确不是一件易事。那如何选择适合自己的葡萄酒呢？其实也不是太难，因为品酒的底线是你觉得味道好的酒就是佳酿。
一是，不必把眼睛盯住贵的。
如果在餐饮之处想即时开启饮用，可选择上百元人民币价位的进口葡萄酒，已经足够；而不是一味的追求法国五大酒庄（Chateau Lafite-Rothschild、Chateau Laour、Chateau Margaux、Chateau Moutn Rothschild、Chateau Haut-Brion）生产的上万元的葡萄酒，要相信自己的口味，没有人比你自己更了解你的口味。
二是，选择不同类型的葡萄酒。
虽然在葡萄酒王国里，红葡萄酒的确丰富多彩，却不至于压倒一切，白葡萄酒也一样魅力四射，足以迷倒持杯的人，还有令人迷醉的香槟、风情各异的汽泡酒，以及名目繁多的甜酒、冰酒、贵腐酒、波特酒、雪莉酒等等，她们可是餐后不可或缺的花束，为葡萄酒的宴会留下甜美的记忆。餐饮之处点酒时，还应掌握这样一个概念，就是“白葡萄酒配白肉，红葡萄酒配红肉”。
三是，认出新旧世界葡萄酒之特点。
新世界葡萄酒的酒标较为清晰明了，而且主要文字都是英文，较易看懂；酒标主要标示酒名（或品牌）、所用葡萄品种和产区名，年份则次之。旧世界的酒标较少标示出葡萄品种，庄园或者产地名称是重要的信息，但可从等级标示来了解该酒的品质
四是，挑选符合自己口味的葡萄酒
旧世界葡萄酒口味一般以优雅型为主，较为注重多种葡萄的混合与平衡。新世界葡萄酒以果香型以及突出单一葡萄品种风味为主，风格热情开放。
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葡萄酒储存与成熟的较佳条件
爱酒的朋友们除了尽快把买回来的酒喝掉，装置自动调节的储酒橱柜似乎是解决的办法。尽管如此，以下还是提供存酒的较佳条件，让有心人好好宝贝爱酒。依据传统，阴暗湿冷的地窖是储存葡萄酒的较佳场所，但现代化的城市生活不易找到这样的空间。号称四季如春的宝岛，温度过高，也无法让葡萄酒在凉爽的恒温中慢慢成长。爱酒的朋友们除了尽快把买回来
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去掉梗与枝!减少手工葡萄酒丹宁酸
法国手工葡萄酒的颜色和口味结构主要来自葡萄皮中的红色素和单宁等，所以必须先使葡萄果粒破裂而释放出果汁，让葡萄汁液能和皮接触，以释放出这些多酚类的物质，在某些历史悠久的酒中次步骤前提就是要去掉梗与枝！而葡萄梗与枝条的含有特别多的单宁酸，在酒液中可能会形成一股令人不快的味道，味道会变得生硬苦涩，通常会除去。所谓“去梗”就是
