市场
成分不同价格相差大
据了解，在一家超市啤酒专售区有四到五个品牌近10种啤酒在销售，近半数的啤酒背标标注中含有大米，价格范围在2~5元之间。
其中燕京10°P清爽啤酒背标的成分是水、优质麦芽、大米、啤酒花，价格是1.99元；有2~3种啤酒背标标注中既含有大米，也含有淀粉，还有食品添加剂，价格范围在1.5~3.5元之间，价格偏低。
价格较低的一款乌苏优质啤酒售价是1.49元，它的成分含量为水、麦芽、淀粉、大米、啤酒花，另外一款乌苏啤酒，售价是2.45元，成分含量是水、麦芽、淀粉、大米、酒花、食品添加剂（酸度调节剂）。
据销售人员介绍，大部分消费者在购买啤酒时，主要是关注品牌、价格，很少有消费者关注啤酒的生产日期，啤酒的成分含量，更少有人问津。
“为什么同为啤酒，成分却各有不同，价格相差也那么大呢？”
新疆燕京啤酒有限公司常务副总赵海春：“虽然大麦芽是啤酒工业的主要而又非常重要的原料，但是，大麦芽由于经过了麦芽加工过程，加上制麦芽过程的损失，所以是价格比较高的啤酒工业原料，因此，不少啤酒厂为了降低生产成本、调节啤酒的口味和色泽，通常用一些未发芽的谷粒或淀粉类物质作为辅料。”
专家
原料不同成本各异
据悉，有些啤酒工厂使用的淀粉辅料有大米、玉米和玉米淀粉、大麦、小麦等，近几年才使用淀粉糖浆作为重要的辅助原料，其较根本的原因是成本控制，因为大米等是调节啤酒口味的重要辅料，发酵后作为淀粉来源。很多啤酒厂直接购买玉米淀粉或其他淀粉投入使用。目前，燕京啤酒只使用大米（4500元/吨），从来没有用淀粉（2500元/吨）。
使用大米和淀粉的区别，直接影响到啤酒口感，一般说来，使用淀粉酿造的啤酒口感苦、酸、涩，使用大米酿造的啤酒口感爽甘、顺。
“啤酒不管是加大米，还是玉米淀粉都是一些辅助材料，都是粮食，乌啤和新啤有些产品之所以添加了玉米淀粉，主要是淀粉成本相对比较低，淀粉的利用率比较高。”新疆乌苏啤酒有限责任公司质量副总监陈力介绍道。
自治区酿酒工业协会理事长戚升科解释，啤酒的主要成分是水麦芽、大米、酒花，在酿酒过程需要一些辅料，用大米、麦芽、大麦还是玉米淀粉，啤酒厂家各有不同。
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营养啤酒的制作方法
所谓营养啤酒即低糖度、低酒度的特殊类型的啤酒。 制作方法 1.界限糊精酶液的制备：将淡色的麦芽粗粉与水在45℃，搅拌30分钟，以获得较适量的界限糊精酶液，再澄清30分钟。 2.麦芽汁的制取：将麦芽粉加水，在62～65℃下糖化一定时间后过滤。在所得的麦芽汁中，加入酒花总量50％的酒花煮沸45分钟。将浓度为11.5&
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啤酒带给人类的６种健康
人类较古老的酒精饮料就是啤酒，啤酒是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入，属外来酒种。啤酒是根据英语beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽酒花水为主要原料经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过
