而葡萄梗与枝条的含有特别多的单宁酸，在酒液中可能会形成一股令人不快的味道，味道会变得生硬苦涩，通常会除去。所谓“去梗”就是把葡萄果粒从葡萄的枝梗上去下来，有机器与人工两种方法。
有些酒厂为了加强单宁的强度会留下一部份的葡萄梗。而酿制手工葡萄酒的葡萄必须去梗，而手工去梗较为干净，是酿制红酒的必经之法。
在法国吉洛酒庄，当葡萄收获以后，手工去梗的步骤在酿造红葡萄酒事是不可省略的，因为葡萄在榨汁之后，也就是压榨过的葡萄浆就有可能已经自己进行发酵。
当然，对于某些葡萄品种在酿制白葡萄酒时，在“去梗”环节上可视情况而定。比如雷司令葡萄，因为那严重木质化的枝梗只能释放出极少的单宁酸。
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收藏葡萄酒要掌握要领
葡萄酒是一种有生命的东西，装瓶后仍然会继续成熟和变化。所以，葡萄酒需要在一定的温度和湿度条件下，才能保证酒质以正常的速率良性发展，逐渐进入完美境界。温度过高会导致葡萄酒成熟过快，未老先衰；温度过低又会使葡萄酒延缓进化，停滞不前，从而失去藏酒的意义。收藏红酒较忌讳的就是温度大幅度的变化。如果购买回来的红酒在商店内处于恒温
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教你鉴别法国葡萄酒真假
对于法国葡萄酒的真假，零售商朋友们是否能正确辨别呢？下面我们一起来看看法国葡萄酒的鉴别要点。前列步 看酒瓶外观看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？看酒瓶背面标签上的条形码是否以3字打头：法国码是3第二步 看酒瓶造型法国各地区用来装酒的瓶子，都特别讲究，造型各异。如果你所见
