人们早就知道，植物中含有的皂角苷对降低胆固醇有帮助，而葡萄皮中就含有皂角苷。加州大学的研究人员对四种红葡萄酒和两种白葡萄酒加以比较后发现，酒精含量较高的加州增芳德红葡萄酒（Zinfandel）中皂角苷的含量也较高，而白葡萄酒中皂角苷的含量相对较少。 造成这种现象的原因据说是因为酿造红酒使用带皮的葡萄，而有些白葡萄酒则是用不带皮的葡萄酿造的。目前还不清楚皂角苷是如何降低胆固醇的。但是科学家猜测，可能是因为皂角苷附着在胆固醇上之后，人体无法吸收。
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葡萄酒中趣
葡萄酒重在品，古语有云，好酒还需品者高。品酒贵在一个“品”字，有了这个“品”字，饮酒也平添了许多文化的、艺术的韵味！“品”中之趣一、品尝鉴别对葡萄酒品尝鉴别能力的训练，通过对不同风格、不同产地葡萄酒的品尝，可以使自己更深入的理解葡萄酒，也可以为自己选购中意的葡萄酒，提供帮助！这时品中之趣，美在对未知的猎奇，美在品酒能力
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会呼吸的酒杯让葡萄酒更美味
酒杯会让葡萄酒喝起来更有味！据悉，德国研制出了一种会呼吸的酒杯；这种杯子通过使用一种新的氧化方法让空气进入到饮品里面。倒入“会呼吸”酒杯里的葡萄酒在2到4分钟后显示出来与空气接触的迹象，其氧化程度相当于同样的葡萄酒在普通杯子里醒酒一两个小时。在几分钟之内，这个纯自然的过程在葡萄酒里发生了。酒的原始特质和结构均被保留，但
