但对于侍酒师而言，零糖分只是开始。如果要一瓶干的葡萄酒而没有其他信息，你可能会得到一款像来自奥地利的Nikolaihofgrünerveltliner这样的葡萄酒：轻度酒体，有令人垂涎的清爽口感，带有并不浓重的果实味道。如果这正是你想要的，那很完美。但你不会得到从技术上说是干的但同时也带有浓浓果味的葡萄酒，比如一款新西兰的长相思。
侍酒师了解这一点：葡萄酒会欺骗你的大脑。一般人们会和水果一类的甜东西联系起来的香气，在他们的味蕾有机会确定其他感觉之前，可能让顾客的大脑反应出“甜”一词。对在新橡木桶中熟化的霞多丽葡萄酒来说也是如此，尽管橡木赋予了霞多丽香气和香草、奶油糖果的味道，但酒里面同样是并不含有糖份。
然而，所有的味道都能够被酸度平衡。适当的清爽度和新鲜度可以平衡各种元素，使得一款葡萄酒看起来更干。不管你相信与否，霞多丽和雷司令都可以很好的做到这一点。
在法国勃艮第地区，夏布利葡萄酒由霞多丽葡萄酿成。夏布利一级酒庄VincentDauvissat’Vaillons’的葡萄酒具有鲜明、清爽的酸度，几乎不含糖，也未在新橡木桶中经过熟化，非常“干”。来自阿尔萨斯和指形湖区的雷司令可以像撒哈拉沙漠一样干，美味并且值得熟化。如果你因为发现它们太“甜”而一直想要避开这两个葡萄品种，阿尔萨斯的Dauvissat或者是Trimbach的雷司令会改变你对它们的看法。
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常喝法国葡萄酒可以维持皮肤和神经的健康
现在很多朋友都知道喝法国葡萄酒具有保健作用，为什么喝法国葡萄酒具有保健作用，到底作用有哪些？从营养学的观点来看，法国葡萄酒中的营养成分比较丰富，所以适量饮用法国葡萄酒可以使人减轻疲劳、兴奋神经、防止口角溃疡，还可以维持皮肤和神经健康。法国葡萄酒中所含的维生素b6对于蛋白质的代谢有重要作用，所含的肌醇能够增强肠的吸附能力
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从葡萄酒的清澈度来区别葡萄酒是否变质
如果能掌握点葡萄酒的识别能力，我们就可以尽量避免在有问题的酒上花冤枉钱。法国葡萄酒的清澈度。如果酒色混浊，飘着雪花，应该认定这葡萄酒已经变质了，如果在餐厅，你可以要求退酒。但是老年的葡萄酒有沉淀是正常的，因为经过一段时间，葡萄酒的色素和单宁等物质会结合，产生沉淀物。另外，有些年份只有一到三年的葡萄酒如果瓶底有结晶物，基
