品味葡萄酒其实是一个很好的放慢生活节奏的方法，从开胃酒到正餐用酒及餐后甜点都有一个程序，就像花开花落，是有序而生的。品一杯好酒，要经过开酒、醒酒、闻香、品尝、回味等很多环节，每个环节还有无数的讲究和乐趣。
但从年份上讲，人总说“酒是陈的香”，对待葡萄酒也可以追求年代久远，其实真正应该在乎的是年份，而非时间。如果那一年的年份好，光照、雨水、温度等自然条件好，又是好酒庄的出品，就自然值得珍藏；但如果是一瓶普通年份的普通葡萄酒，即便放上个三五十年，它还是很普通。
采访中，几位品酒大师都谈到了这个问题。小提琴演奏家、葡萄酒鉴赏家吕思清说，的酒厂和酒庄的产品都是经得起陈年的，这对于没有更细等级划分作为判别的新市场更为适用。澳洲的Penfold、美国的JosephPhelps等酒厂，特别是这些名庄的旗舰产品，10年醇美的等待还是需要的。判断法国特别是波尔多和勃艮第葡萄酒的陈年可以借鉴当地的葡萄酒分级制度。对于波尔多AOC级别的葡萄酒，平均陈年能力是5至10年。列为酒庄GrandCruClassic的好酒庄，如遇好年份，陈放15年甚至50年，也才渐入佳境。其实市面上仅约一成的葡萄酒有陈年需要，绝大多数葡萄酒在其面市后的一到两年间饮掉即好，不必想着“陈”上几年。从价格上讲，在合理价格标定下，目前超市或进口代理商每瓶卖200元以上的葡萄酒，才有必要考虑其是否有陈年的能力和需要。
但什么东西一到，形而上的生活方式就经常被剥个精光。现在许多人喝葡萄酒时加上雪碧、柠檬，而且是摇着酒盅一杯一杯地比酒量，这样的喝法和生活方式居然也成为时尚，受到很多人追捧。人习惯以自己的方式对待舶来文化，就像很多人喜欢光着膀子打高尔夫球一样，掺着可乐喝红酒也没什么了不起。
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中餐配葡萄酒存在的问题
在中餐的世界，葡萄酒配餐一直显得浩若繁星，一桌甜咸苦辣、山珍海味，数十余道菜，很难想象我们如西方人那样，吃一道菜换一个酒杯。如何在中餐和葡萄酒之间找到一一排列组合式的尝试，试验出精巧、实用的方法，一直是中餐配酒的困境。今天，以传统四大菜系8道菜品为切入点，试图探索出葡萄酒与中餐搭配的实用法则，和这一道道外观现代、内里却
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