随着天气渐渐转凉，许多养生的人开始自制药酒，很多人除了一些进补的人参、枸杞、黄芪等药酒外，还有人开始用动物自制药酒，像蛇、老鼠崽、鹿鞭和蚂蚁等。
对此，中医专家指出，好的药酒确实可以防病治病、强身健体，但泡制药酒需要大量的知识，市民盲目泡制必然会留下很多隐患。特别是一些流传于民间的“方子”，没有经过长期临床应用的检验，其有效性和性都不能保证。而药酒饮用也必须对症、适量饮用，否则有可能会适得其反，损害身体健康，甚至危及生命。
药材泡酒历史悠久
酒为百药之长，酒与中医有着密切的关系。中药泡酒在我国已有几千年的历史，《内经・素问》中有“上古圣人作汤液醪醴”之说，醪醴就是治病的药酒。
广州中医药大学附属骨伤科医院门诊部主任欧建锋对南方日报记者介绍，隋唐时期，是药酒使用较为广泛的时期，记载较丰富的数孙思邈的《千金方》，共有药酒方80余首，涉及补益强身，内、外、妇科等多个方面。
宋元时期，对药酒的功效，也渐渐从临床上升到理论。药酒的治病范围也相对集中，朝保健养身方面发展，如“治一切风通用浸酒药二十二道”，“治风腰脚疼痛通用浸酒药十四道。”另在药酒专门方中，出现了较多的养身延年，美容保健方剂。当时，以药材制曲的风气已开始盛行，单在《叫北山酒经》中就记载了十三种药曲。
“以前都是用米酒作为配制药酒的原料，从清朝开始，渐渐普及使用白酒来浸泡。”欧建锋表示，现今，大多数药酒仍然以白酒作为溶媒，这是因为白酒酒精浓度较高，容易将药材中的有效成分析出。
据介绍，按其中所含药材性质的不同，药酒可以分为动物药酒、植物药酒、动植物药酒，以及矿物类药酒。据欧建锋介绍，我国应用动物类药材有悠久的历史，常见的动物药酒有：金钱白花蛇、乌梢蛇、海龙、海马、蛤蚧、蛇胆（眼镜蛇、金环蛇等多种蛇的胆囊）、熊胆（胆囊）、鹿胎（包括胎鹿、胎盘和羊水）、紫河车（健康产妇胎盘）、狗鞭（阴茎和睾丸）、狗骨（骨骼）、熊骨（骨骼）、豹骨（骨骼）、虎骨（骨骼）、鹿茸、蚂蚁、蜈蚣、全蝎等，多数与植物共配药酒。
资源普查结果显示，我国现有天然资源12800余种，其中动物类1581种（列入国家保护的野生动物161种）。《药用动物志》收载动物药1546种，《药典》（2005年版，一部）收载动物药材50种。
随意浸泡药酒隐患大
“酒精是很好的溶媒，对药材可以提取出较高比例的成分，民间习惯用贵重药材浸泡药酒，用于滋阴、养血固精。常见的有参茸酒、三鞭酒、人参酒等。”欧建锋表示，“酒借药势、药借酒力”，酒和药能互相提高作用。
据介绍，将强身健体的中药与酒“溶”于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而发挥其效力，提高疗效。
不过，欧建锋提醒，值得注意的是，市售的药酒都有固定配方，符合中医方药理论。这一方面，老百姓往往重视不够，经常随意调配中药，浸泡药酒饮用，配方的不合理会使药酒失去原有的功效，饮用无益，严重的还可能引起中毒。
据媒体报道，为风湿病，57岁的宋先生听信一位远方亲戚带来的偏方，用山蚂蚁自制药酒饮用，结果因为蚂蚁有毒，宋先生在饮酒后出现恶心呕吐、嘴唇发紫等中毒症状，经医院急救方脱离危险。
而在一些特产店里，经常会看见门口摆着一大坛酒，里面泡着很多老鼠崽，上面写着功效：适用于产后风痛、头风、风湿骨痛、跌打内伤、化瘀、滋补养颜。对此，中医专家表示，老鼠崽泡酒也许会有一点作用，但是估计不会太大，较让人担心的是，老鼠本身带有很多，酒精杀不了，反而对人体有害。
很多市民喜欢自制动物药酒，欧建锋提醒，自己浸泡药酒，应该在医生或药师的指导下，调配处方，并按照一定比例添加白酒，一般为1：4-1：30。动物药入酒前宜除去内脏及污物，清水洗净（毒蛇应去头），用火炉或烤箱烘烤，使之散发出微微的香味。烘烤不仅可除去水分，还可以达到的效果，并保持浸泡酒的酒精浓度。烘烤后还可使有效成分更易溶于酒中，饮用起来也有香醇的感受。凡已腐败变质或霉变的动物药均应弃之不用。
药酒应辨体服用
记者调查发现，目前市面常见的动物药酒有：湿类的三蛇酒、虎骨酒、史国公酒、黑蚂蚁养生酒、五步蛇蚂蚁酒，补益类的海马酒、蛤蚧大补酒、参茸酒、三鞭酒等。
广州市中医院药剂科主任郭洁文提醒说，自制药酒关键要对症下药，针对风湿和类风湿性关节炎，就应当以蛇为主要原料；若是脾虚，应该使用当归；精神衰弱用五味子比较合适；肾保健采用人参和鹿茸比较好。使用量也要注意，参茸如果使用过多，就会出现胸腹胀闷、食欲减退、发热烦躁、流鼻血等症状。
在喝药酒前，要向医生咨询，不能随便饮用偏方药酒。而饮用时也不能一次喝得太多，且每个人的体质不同，对药酒的适应性也不同，经由专家泡制的药酒也不是家庭中的每个成员都能饮用。
欧建锋表示，浸泡药酒所用白酒的酒精含量通常为50%-60%。因为含有高浓度的酒精，会刺激消化道，加快血行速度，增加心脏负担，抑制甲状腺素分泌等，所以药酒不适合高血压、心脏病、胃溃疡、、患者等服用，也不适合儿童、孕妇服用。
另外，服用其他的同时，也应该避免饮用药酒。药酒虽有许多优点，但其中的酒精成分对一些疾患，如高血压、中风、肝肾系统疾病、糖尿病，以及湿疹等病有害无益。一些传染病如肺结核、流行性脑脊髓膜炎等不宜饮用药酒。另外，发热性疾病、出血性疾病，也禁饮用药酒。某些人对异体蛋白易过敏，所以，过敏体质者不宜饮用。
传统的“以形补形”观点在民间流传十分广，其中，以各种动物鞭作为配方原料的药酒更是深受广大男性的欢迎。
在专家看来，吃动物鞭之所以长盛不衰，既因祖国传统医学仍在不断传承发展，又与男人爱面子、讲自尊，不愿暴露隐私有关。很多中老年男性一旦遭遇肾虚阳痿问题，往往习惯在家里自制“动物鞭药酒”，然后每日小酌两杯。
不过，专家指出，“动物鞭酒”所谓的“”功效，是因为各类动物鞭里的含量相对较高。男性只有在分泌不足的情况下，才需要额外服用睾酮或其他来增加体内的量，维持正常的男性性征。如果在不确定自己身体疾病的情况下，仅凭个人感觉“有点虚”了，就盲目饮用药酒来补一下，结果可能会越补越虚。
此外，以蛇泡酒，用蛇酒治病，有着悠久的历史，蛇酒被誉为“酒中之珍品”。近年来，蛇酒越来越受到人们的重视和欢迎，有人喜欢将新鲜蛇胆刺破，然后将胆汁兑白酒或纯净水喝。对此，专家表示，大部分蛇的胆汁中都或多或少含有一些对人体有害的毒素。对于这些毒素，只有度数很高、质量很好的白酒才能够基本分解。但如果酒质较差、度数较低的话，不小心就可能引起人体中毒，如果直接勾兑纯净水饮用危险更大。
患有肝胆类疾病的人群，生活中较好避免饮用蛇胆汁勾兑饮品。因为蛇胆汁入体可能造成病人体内胆汁浓度过高，甚至出现胆汁中毒。很多人所认同的“以形补形”观点，在这种情况下是冒险且行不通的。
专家还提醒，所谓用毒蛇泡酒对人健康有益只是一种民间流传的说法，并无任何科学依据，所以，不能乱用毒蛇泡酒饮用。眼镜蛇、竹叶青蛇等毒蛇的毒性都很大，用其泡的药酒既不能轻易内服也不能外用。蛇毒可渗透进皮肤，影响肾脏功能，还有些蛇体内的未知毒性会危及生命。
苦瓜酿造露酒的方法
随着人们生活水平的提高，很多人注重起了养生，也喜欢自己酿造露酒。下面来教大家酿造苦瓜酒。 苦瓜酒是近年来我国南方市场上出现的一种保健药酒，具有清热、怡心明目、养血滋肝、润脾等多种功效。常饮苦瓜酒，可促进食欲、清热、泄热通便，而且还具有预防和感冒、扁桃体炎、咳嗽等作用。一、工艺流程选料→清洗→选瓶洗涤→装瓶→注酒→封盖
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无花果酒是采用在成长过程中不需喷洒任何农药的绿色食品――无花果酿造而成。无花果酒是一款很好的润肠开胃的果酒，有经常性的朋友可以尝试自己制作并定时服用。1、无花果酒所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到、预防冠心病的作用2、无花果酒含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等
