1、 酒精：啤酒含酒精极低。12度优级淡色啤酒要求３.7%(m/m)以上。酒精具有兴奋和产生热量的作用，现时对啤酒稳定性也有一定作用。
2、 二氧化碳：它使啤酒具有爽口的风味。
3、 泡沫：赋予了啤酒特有的一种魅力，是啤酒不可缺少的特征。
4、 浸出物：
（1）糖分：主要有糊精，少量的麦芽糖和单糖，啤酒热量的来源。
（2）含氮物：主要包括蛋白质、肽类和氨基酸。啤酒含有人体所需17种氨基酸。蛋白质是生命的物质基础之一，和生命活动息息相关。蛋白质是啤酒的风味物质。蛋白质也是一种胶体物质，不稳定，容易影响到啤酒的外观，出现悬浮物或者沉淀物。只要啤酒没有发生变质――生物混浊（微生物污染），啤酒浊度不超标，酒液清亮，一般是不影响饮用的。
（3）有机酸：构成啤酒的风味物质，适度的酸使啤酒的口感爽快、活泼。
啤酒是消暑解渴的清凉饮料含有丰富的营养物质。
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啤酒的分类
一是根据情况分为生啤、熟啤。生啤又可分为鲜啤酒和纯生啤酒： 生啤酒（鲜啤酒）是指包装后不经巴氏的啤酒，其味道鲜美，但容易变质，不易保存。生啤酒经严格的过滤程序，将杂质除去后，变成为纯生啤酒（纯鲜啤酒），这样的啤酒存放几个月也不会变质。生啤中的鲜酵母可刺激胃液分泌、增强食欲、促进消化吸收，对瘦人增强体质、增加体重很有帮
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啤酒泡沫用处多
一瓶啤酒好不好，不用喝，用看的就可以辨别，方法很简单，就是看泡沫！泡沫越纤细越持久，代表一瓶啤酒的质量越高。啤酒泡沫的较主要的作用是要阻隔空气与酒液接触。因为啤酒一旦与空气接触，便会急速氧化，不用多久时间，便会让啤酒变酸变苦。另外饮啤酒时顺便饮入泡沫，可以中和啤酒花的苦味及酒精的刺激，让啤酒变得更美味。所以以后倒啤酒时
