啤酒的保存条件：5～25℃下避光（瓶装熟啤酒）。
实际上啤酒的适宜贮存温度夏秋季为5～10℃，冬春季为9～12℃，一般以10℃左右为较佳，温度过低（0℃以下），出现冷混浊（失光），可在饮用前将酒瓶放入50℃热水中浸泡30分钟左右能使感官状况改善，混浊消失。一旦贮放时间较久或把啤酒放于其冰点以下使其受冻溶化后，啤酒出现冷冻沉淀物。也就是啤酒中可缩性成分（蛋白质、葡聚糖等）由于温度低而降低了溶解度，同时析出微细的颗粒，轻者使啤酒失光，如果贮藏时间继续延长（冷混浊是一种可逆混浊）或者温度更低时，则会出现较大的凝聚物而发生浑浊和沉淀，沉淀物可被氧化而转为不可逆的褐色沉淀，并使啤酒的风味受损，所以冬季贮藏啤酒要注意防冻保温。夏季也不能放在冰箱的冻结室或放在冷藏室过长，这样会造成啤酒酒味淡薄，甚至会产生失光和浑浊。
啤酒也不能在高温下贮藏。要防止日光直射，更不宜太阳曝晒。因为啤酒对光线极敏感，尤其是阳光中的紫外线，能促使啤酒加速氧化，从而产生浑浊、沉淀，出现较重的老化味，令人难以下咽。对啤酒中含硫化合物也造成影响。如胱氨酸、胱甘肽等，这些物质在光照下会发生“光化作用”，生成奇臭的硫醇，从而严重地破坏啤酒的品质和某些营养物质。
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啤酒标签上的学问
根据国家《食品标签通用标准》的规定，啤酒与其他包装食品一样，必须在包装上印刷或附上含有生产日期、保质期、净含量等内容的标志，用以加强食品质量的监督管理，保障消费者的利益，维护生产和经销者的合法利益。 不管哪个厂生产的啤酒，除厂名、厂址、产品名称、标准代号等内容外，其他主要标志还有保质期、酒度、容量、生产日期、配料、原
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啤酒的组成
啤酒中除水外，还有以下几种主要成份： 1、酒精：啤酒含酒精极低。12度优级淡色啤酒要求３.7(m/m)以上。酒精具有兴奋和产生热量的作用，现时对啤酒稳定性也有一定作用。 2、二氧化碳：它使啤酒具有爽口的风味。 3、泡沫：赋予了啤酒特有的一种魅力，是啤酒不可缺少的特征。 4、浸出物： （1）糖分：主要有糊精，少
