Le cep - 葡萄植株
用来酿酒的葡萄苗木由两部分组成：根茎和藤木，接芽（从好的品种嫁接而来）。根茎部分的选择标准是其根的伸展能力和对疾病的抵抗力。接芽的选择标准就是它能否带来质量高的葡萄。所以，植株是一个杂交混合体，而不是自然就存在的植物，它只能通过嫁接或者扦插方式才能收获到果实。如果靠播种葡萄籽，那么子植株和母植株之间距离会太远，均一性会大大降低。用扦插方式种植出来的葡萄树质量才会统一。
Chais - 酒库
酒库就是储存酿酒桶（生命之水）的地方，通常位于一个符合湿度温度标准的地窖内。
Le terroir - 原产地
集结了地理概念(土地，温度，阳光和雨量)和人为因素(选择葡萄，耕作和技艺)，拥有属于本地特性的品质。
影响葡萄酒质量的因素有很多：土壤的质量，阳光照射，气候和种植技巧。人们俗称的”波尔多”红酒和”普罗旺斯海岸”红酒就以它们的生产地来命名。
注：在勃艮第，人们用climat(气候)来代替产地这个词，但它们的含义是一样的。
Alcool - 酒精
在酵母的作用下，葡萄汁里的糖转化成酒精。普通葡萄酒的酒精度在12到13度之间。
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对前列次选购葡萄酒的小提示
初踏入葡萄酒专卖店时，你一定被那写满英文字酒瓶搞得眼花撩乱了吧？在前列次选购葡萄酒时，成功的前列步是先想想自己喜欢是甜的？还是不甜口味的？再请店家推荐几瓶不贵的平价葡萄酒试试。即使是不甜口味的，只要不会太酸或太涩、有果香味道的，无论是红酒或是白酒，喝起来都会很顺口。选酒时，不要太拘泥于品牌。瓶子上所标示者大多是产地，不
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葡萄树的生命期与葡萄酒品质的关系
酿酒用的葡萄生长在南北半球温带地区，介于纬度30度和50度之间，一年一获，台湾位于亚热带，夏季气温高，气候潮湿，所产的食用葡萄若利用改良种植法，一年可以到达三获。但食用葡萄因品种不同，不适合用来酿酒；或许像梨山一带种植温带水果的高海拔温带区，能够种植出适宜酿酒的葡萄，但是台湾夏季惯有的台风，却可能摧毁未成熟的葡萄。台湾
